The Veggie Sisters

Latest recipes from The Veggie Sisters

Δευτέρα, 3 Δεκεμβρίου 2012

Mπιφτέκι κρυμμένο σε...φύλλο!-A burger hidden in phyllo!


Καλοί μου φίλοι, καλησπέρα και καλό μήνα. Έχω χαθεί το ξέρω, αλλά συγχωρέστε με. Έχω ξεκινήσει δίαιτα και δεν μου κάνει καλό να μπαίνω συνέχεια στις νόστιμες σελίδες σας. Ελπίζω να με καταλαβαίνετε. Ο χειμώνας μπήκε για τα καλά, πολλή βροχή....... αρκετό κρύο..... Αλήθεια εσάς σας ανοίγει η όρεξη με το κρύο; Εμένα ναι!!!!!
Το φαγητάκι που έχω φτιάξει σήμερα για εσάς είναι πολύ νόστιμο!!!!! Δοκιμάστε το, ειδικά αν αγαπάτε τα φύλλα, όπως εγώ....

Υλικά: (5-6 μερίδες)
για τα μπιφτέκια:
400γρ κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά
1 ώριμη ντομάτα
1 αυγό
100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
1 σφηνάκι γάλα εβαπορέ
Μια χούφτα φρέσκο δυόσμο
½ φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κσ ξύδι
Αλάτι, πιπέρι

για την γέμιση:
πιπεριές φλωρίνης
μουστάρδα
κέτσαπ
φέτες ντομάτας
τριμμένο κίτρινο τυρί

για το φύλλο:
1/2 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1/4 φλ ελαιόλαδο
1/2 φλ κρασί
1 κγ ζάχαρη
νερό όσο πάρει
αλάτι

Εκτέλεση:
Για τα μπιφτέκια:
Πολτοποιώ στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, την πιπεριά, τον δυόσμο και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέτω το γάλα, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπεράκι, τα ανακατεύω όλα μαζί και μετά προσθέτω τον κιμά. Ζυμώνω καλά τον κιμά και προσθέτω την φρυγανιά. Βάζω το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ζυμώνω τα μπιφτέκια μου, τα βάζω σε λαδόκολλα και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά

για το φύλλο:
Σε μια λεκάνη βάζω το αλεύρι, κάνω μια λακούβα στην μέση και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το νερό). Ζυμώνω καλά, προσθέτοντας σιγά σιγά το νερό, μέχρι να κάνω ένα σκληρό ζυμάρι. Χωρίζω την ζύμη σε τόσα μέρη ανάλογα με τα μπιφτέκια που θέλω να γεμίσω, και ανοίγω τα φύλλα μου.

Συναρμολόγηση:
Πάνω στο φύλλο μου βάζω κέτσαπ, μουστάρδα, μια πιπεριά φλωρίνης, μια φέτα ντομάτα, τυράκι και το μπιφτέκι μου. Σκεπάζω καλά το μπιφτέκι με το φύλλο, πασπαλίζω με σουσάμι και τυράκι και το βάζω σε πλάκα σιλικόνης ή λαδόκολλα,( άμα θέλετε αλοίψτε τα σκεπαστά με αυγουλάκι) και ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί το φύλλο.

Εμείς τα συνοδέψαμε με σαλάτα: γαλλική σαλάτα, ρόδι, καρύδι και γραβιέρα.
Βάλτε περισσότερο τυρί, κέτσαπ και μουστάρδα από όση φαίνεται στην φωτογραφία, τα θέλει.

Καλή σας όρεξη

Σας φιλώ


Hello,my dear friends! Have a great month! I have not been around for a long time and I would like to apologise for my absence. You see I am on a diet and surfing round your delicious blogs is not really helpful....I hope you know what I mean!
Winter is finally here, it rains all the time and it gets colder and colder. This kind of weather makes me hungry! Today I am giving you a delicious recipe for those who love meat and phyllo! What a great combination!
Many kisses!

Ingredients: (5-6 portions)
for the burgers:
400gr. minced beef
1 big onion
3 garlic cloves
1 green pepper
1 ripe tomato
1 egg
100 gr.bread crumbs
1 shot evaporated milk
a handful of fresh mint leaves
1/4 cup olive oil
1 Tbsp vinegar
salt and pepper

for the filling:
sweet red peppers
mustard
ketchup
tomato slices
yellow cheese, grated

for the phyllo:
1/2 kg all purpose flour
1/4 cup olive oil
1/2 cup wine
1 tsp sugar
water
salt

Directions:
For the burgers:
Finely chop onion, garlic, tomato, pepper, mint leaves in a food processor and place this puree in a large bowl. Add milk, eggs, olive oil, vinegar, salt and pepper and mix. Add minced beef and knead well. Add bread crumbs. Put this mixture in the fridge for at least 30 minutes. Then form into burger shape, place them on a baking tray lined with baking sheet and bake in preheated oven at190 C for 35minutes.

for the phyllo:
In a bowl place flour, dig a hole in the middle and add the rest of the ingredients except for water. Knead well pouring gradually water until you get a hard dough. Divide dough into as many parts you wish depending on the number of the burgers you want to cover. Roll out phyllo into sheets.

Assembling:
On each phyllo sheet spread mustard, ketchup, put a red pepper, a tomato slice and sprinkle with cheese. Place the burger. Cover with the phyllo sheet and sprinkle with sesame seeds and extra cheese. You could also brush them with egg. Place on a baking tray lined with baking sheet. Bake at 180 C until golden.
We enjoyed these delicious burgers along with a green salad with walnuts, pomengranate and graviera cheese. I suggest you use more mustard, ketchup and cheese than that you see in the photos.
Buon appetito!




LinkWithin

Related Posts with Thumbnails