Παπουτσάκια αλλιώτικα-Papoutsakia(stuffed aubergines)

Τα παπουτσάκια είναι ένα κλασικό αγαπημένο φαγάκι! Επειδή είμαι πειραχτήρι μεγάλο, μου αρέσει να "πειράζω" τις παραδοσιακές συνταγές και να πειραματίζομαι με παραλλαγές! Κάπως έτσι προέκυψε και το παρακάτω φαγάκι!

Υλικά:


3 μεγάλες μελιτζάνες
1 φιλέτο κοτόπουλο
1 κρεμμύδι
1 σκόρδο
μια χούφτα μαϊντανό
4 μεγάλα μανιτάρια σε φέτες
μισή πιπεριά πράσινη
5 κσ ντομάτα
μοτσαρέλα
μπεσαμέλ
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ανοίγω τις μελιτζάνες και βγάζω προσεκτικά με ένα κουταλάκι την ψίχα τους και την ψιλοκόβω.
Σε προθερμασμένο φούρνο βάζω τα κουφάρια από τις μελιτζάνες για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς (να μαλακώσουν). Σε ένα τηγάνι βάζω ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτω να σοταριστούν το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά ψιλοκομμένα. Βάζω στο μπλέντερ το φιλέτο κοτόπουλο ψιλοκομμένο, προκειμένου να γίνει κιμάς. Ρίχνω στο τηγάνι τον κοτοπουλίσιο κιμά, τα μανιτάρια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ψίχα από την μελιτζάνα και τον χυμό ντομάτας , προσθέτω μισό ποτήρι νερό και τα αφήνω να ψηθούν μέχρι να πιεί το νερό. Γεμίζω τις μελιτζάνες με το μείγμα από το τηγάνι (όχι μέχρι πάνω), βάζω λίγο μοτσαρέλα και από πάνω μπεσαμέλ. Ψήνω στους 200 βαθμούς σε αέρα για 25 λεπτά.
Για την μπεσαμέλ ρίξτε μια ματιά εδώ, για τις τρεις μεγάλες μελιτζάνες κάντε την μισή δόση.

Papoutsakia (=little shoes) is a greek traditional recipe. Aubergines stuffed with ground meat topped with bechamel. Here you have another version since I like changing classic recipes and refreshing them!Enjoy!

Ingredients:


3 big aubergines
1 chicken fillet
1 red onion, finely chopped
1 garlic clove, minced
a handful of parsley, finely chopped

4 big mushrooms, sliced
1/2 green pepper
5 Tbsp tomato juice
mozzarella
bechamel sauce
olive oil

Directions:

Slice aubergines and scoop out their flesh. Finely chop their flesh.
In preheated oven let "empty"aubergines get soft for 15 minutes at 160 C. In a frying pan heat olive oil, saute onion, garlic and pepper. In a food processor place finely chopped chicken fillet and grind it. In a frying pan place meat, mushrooms, parsley, aubergine flesh, tomato juice, 1/2 glass of water and let cook until liquid is evaporated. Fill the aubergines with the stuffing, add mozzarella and finally top with bechamel. Bake at 200 C for 25 minutes.
The recipe for the bechamel is here, make the half quantity for three large aubergines.

I am Greek and I wanna go home

Ares Kalogeropoulos

Πλούσια σαλάτα λάχανο με άρωμα φασκόμηλου-Rich cabbage sage scented salad

Για την συνταγή πατήστε εδώ

For the recipe click here

Πατσαβουρόπιτσα - Patsavouropita(savory pie)

Σε αυτή την πατσαβουρόπιτσα μπορείτε να κάνετε πολλούς αυτοσχεδιασμούς, να βάλετε ότι έχει το ψυγείο σας, έτσι την έφτιαξα και εγώ, από την ανάγκη μου να χρησιμοποιήσω κάποια τυριά και αλλαντικά που είχαν ξεμείνει στο ψυγείο και όπως έχουμε πει πολλές φορές, δεν πετάμε τίποτα!!!!

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας
300γρ ανθότυρο
200γρ κίτρινα τυριά τριμμένα
1 1/2 φλ. αλλαντικά ψιλοκομμένα
1 αυγό
1 ποτήρι γάλα
μισή κόκκινη πιπεριά
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το γάλα μαζί με το αυγό,το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύω. Μέσα σε αυτό το υγρό μείγμα ρίχνω τα φύλλα κρούστας κομμένα, να βραχούν όλα. Προσθέτω τα τυριά, τα αλλαντικά (είχα λουκάνικα και πάριζα) και την πιπεριά, ανακατεύω καλά όλα τα υλικά, να πάνε παντού. Λαδώνω ένα ταψί και ψήνω στους 180 βαθμούς για 35-40 περίπου λεπτά, σε αέρα.

Patsavouropita is a traditional greek dessert usually made with phyllo pastry, orange and syrop. I have to post this recipe in the future because it is a really simple and tasteful pie! Inspired by the way phyllo pastry sheets are shredded in patsavouropita I improvised this savory version with ingredients that I wanted to use up. The result met my expectations!

Ingredients:
1 package (500gr.) of phyllo pastry
300gr. anthotiro or ricotta
200gr. gouda, grated(or any other similar kind of cheese)
1 1/2 cup cold cuts, finely chopped
1 egg
1 glass of milk
1/2 red pepper
salt and pepper

Directions:

In a large bowl combine milk, egg, salt and pepper. In this liquid mixture place phyllo pastry sheets(after you have torn them to pieces first) and get them all soaked. Add cheese, cold cuts and pepper. Stir to combine. Grease a baking pan and bake in preheated oven at 180 C for about 35-40 minutes.

Συκωτάκι μόσχου με σκόρδο και δεντρολίβανο-Veal liver with garlic and rosemary

Μία από τις αγαπημένες μου παιδικές γεύσεις είναι αυτή του συκωτιού. Η μαμά μου το έφτιαχνε πολύ συχνά και εγώ πάντα το τιμούσα. Τις πιο πολλές φορές το έκανε λεμονάτο στην κατσαρόλα αλλά σήμερα θα το φτιάξουμε στο τηγάνι με σκορδάκι και δεντρολίβανο. Δεν υπάρχει περίπτωση να πάω στον χασάπη, να δω συκώτι και να μην πάρω, σήμερα για κοτόπουλο πήγα, με συκώτι έφυγα... Αδυναμίες είναι αυτές... Και σήμερα έδωσα και στην μικρή για πρώτη φορά και της άρεσε πολύ.

Υλικά

Συκωτάκια μοσχαρίσια για 2 άτομα
1 σκελίδα σκόρδο
2κσ. ελαιόλαδο
1 κλαράκι δεντρολίβανο
2-3 κσ μουστάρδα
για το ρυζάκι
1 φλ. ρύζι
1/2 φλ. ανάμεικτα λαχανικά
(φρέσκα ή κατεψυγμένα, πιπεριά, καρότο, καλαμπόκι, αρακάς)
1 κύβος λαχανικών ή ζωμός λαχανικών

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζω τα ανάμεικτα λαχανικά και τον ζωμό ή τον κύβο λαχανικών και τα βράζω μαζί με το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του. Πέντε λεπτά πριν τελειώσει το ρύζι, σε ένα τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο και το σκόρδο ψιλοκομμένο, προσθέτω το δεντρολίβανο, τα αφήνω ένα λεπτό και στην συνέχεια βάζω μέσα στο τηγάνι το συκώτι μου. Αν είναι λεπτά (όπως τα δικά μου), θα χρειαστούν τέσσερα λεπτά ψήσιμο (δύο από κάθε πλευρά), αν είναι χοντρά αφήστε τα περισσότερο χρόνο. Αν δεν είστε σίγουροι ότι είναι έτοιμα, κόψτε με ένα μαχαίρι στο πιο χοντρό σημείο, δεν θέλουμε να βγάλει αίμα... Όταν τα γυρίζω πλευρά, τους ρίχνω την μουστάρδα.
Σερβίρω και τρώω αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά και μαλακά. Αν αγαπάτε το λεμόνι λούστε το!!!
Τα συνοδεύω με αυτό το απλό ρυζάκι ή με τηγανιτές πατάτες, οι οποίες του ταιριάζουν γάντι αλλά τις αποφεύγω.

One of my favorite tastes of my childhood is the taste of liver. My mum used to cook it very often with lemon and I always enjoyed it with pleasure! Today we are having liver cooked with garlic and rosemary! So simple and yet so delicious! My little daughter tried it today for the first time and she really liked it!


Ingredients:

Veal liver for two
1 garlic clove, finely chopped
2 Tbsp olive oil
1 rosemary twig
2-3 Tbsp mustard
for the rice:1 cup rice
1/2 cup mixed vegetables
(fresh or frozen:pepper, carrot, peas, corn)
vegetable stock


Directions:In a saucepan cook rice and mixed vegetables in the vegetable stock according to package instructions. 5minutes before rice is done, pour olive oil in a frying pan and saute garlic and rosemary for 1minute. Add liver. If liver slices are thin (as mine), they will need 4minutes to be done. (2minutes for every side). Otherwise they will need more time. When I turn them, I spread mustard.
Serve while hot and soft. Lemon goes great with liver!
As a side dish you can have rice or french fries. They are a perfect match but I avoid them since they are really unhealthy!