Πένες με μοσχαράκι - Penne with beef

Το καλοκαίρι φτάνει στο τέλος του και εγώ ακόμα να πάω διακοπές. Και όχι μόνο δεν έχω πάει διακοπές, αλλά δουλεύω, δεν προλαβαίνω να πάω θάλασσα και ετοιμάζω και την βάπτιση του ανιψιού μου (μου δίνει πολύ χαρά, αλλά και αγωνία και κούραση ταυτόχρονα.. ) Για διακοπές δύσκολο το βλέπω φέτος καθώς κάποιες ανακατατάξεις στην δουλειά δεν με αφήνουν να πάρω άδεια. Ελπίζω τουλάχιστον να καταφέρω να πάω έστω και για δυο μέρες στην Κρήτη όπου παντρεύεται ένας πολύ καλός μας φίλος. Μην γκρινιάζω όμως γιατί είναι δύσκολες εποχές και μάλλον πρέπει να χαίρομαι που δεν μπορώ να πάω διακοπές επειδή έχω δουλειά....
Αυτό το φαγητό μπορείτε να το φτιάξετε με κοκκινιστό μοσχαράκι που σας έχει περισσέψει ή να το μαγειρέψετε επί τούτου.



Υλικά


για το μοσχαράκι
500 γρ μοσχαράκι 
250γρ χυμό ντομάτας
2 ξερά κρεμμύδια 
3 σκελίδες σκόρδο 
6 κ.σ.ελαιόλαδο
3-4 μπαχάρια
1κγ κανέλα
1κγ γαρύφαλλο


500γρ πένες
200γρ ρεγκάτο τριμμένο


για την μπεσαμέλ
100γρ βούτυρο
700 ml γάλα
80γρ αλεύρι
2 κρόκοι αυγού


Εκτέλεση:


Κόβω το μοσχαράκι σε μικρά κομμάτια (μπουκίτσες). Ψιλοκόβω σκόρδο και κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ρίχνω το μοσχαράκι, να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές του. Προσθέτω κρεμμύδι και σκόρδο, να τσιγαριστούν και αυτά. Ρίχνω τον χυμό ντομάτας, νερό, τα μπαχάρια, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Αφήνω το κρέας μέχρι να βράσει και να δέσει η σάλτσα.
Βάζω νερό για να βράσουν οι πένες ( ή ότι άλλο ζυμαρικό αγαπάτε).
Σε μια κατσαρόλα,σε μέτρια φωτιά βάζω το βούτυρο, όταν λιώσει προσθέτω το αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια και στην συνέχεια το γάλα, ανακατεύω συνέχεια με τον αυγογδάρτη για να γίνει λεία η μπεσαμέλ, τέλος ρίχνω και τους κρόκους ανακατεύω και αποσύρω από την φωτιά.
Ρίχνω την μπεσαμέλ μέσα στο έτοιμο μοσχαράκι και ανακατεύω.
Ανακατεύω τις πένες με την σάλτσα.
Σερβίρω ή ρίχνω το φαγητό σε ένα πυρέξ, προσθέτω τριμμένο ρεγκάτο και το βάζω σε προθερασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.

This is a dish that can be cooked as it is or a way to use up left over beef in tomato sauce.

Ingredients:

For the beef:

500gr. beef

250gr. Tomato juice

2 red onions, finely chopped

3 garlic cloves, finely chopped

6 Tbsp olive oil

3-4 allspice berries

1tsp cinnamon

1tsp clove powder

500gr.penne

200gr. Reggato, grated

For the béchamel:

100gr. butter

700 ml milk

80gr. flour

2 egg yolks

Directions:

Cut beef into small chunks. Pour olive oil in a saucepan and when hot sauté beef chunks until they are browned on all sides. Add onion and garlic and sauté them as well. Pour tomato juice and water. Add the spices. Cook until the meat is tender and the sauce thickens.

Cook penne or any other kind of pasta you like.

In a saucepan over medium heat place butter. When it melts, add flour stirring continuously and then the milk. Keep stirring with an eggbeater so that the béchamel gets smooth. Finally add yolks, stir and remove from heat.

Pour the béchamel sauce into the pot with the meat and stir.

Mix penne with the sauce and serve. Or you could place them in a heat resistant baking dish, top with grated reggato and cook in preheated oven to 180C˚ for 5 minutes.