Αρωματικό ντρέσινγκ μουστάρδας με πορτοκάλι κ δεντρολίβανο - Aromatic orange mustard dressing

Για τη συνταγή πατήστε εδώ
For the recipe click here

Ο δικός μου εθισμός:Μανιτάρια με φέτα-My addiction: mushrooms with feta

Για την συνταγή μας πατήστε εδώ
For the recipe click here

Σκορδάτα μανιτάρια-Garlicky mushrooms

Για την συνταγή μας πατήστε εδώ
For the recipe click here

Σπιτικές λιαστές ντομάτες-Homemade sun dried cherry tomatoes

 Για την συνταγή μας πατήστε εδώ
For the recipe click here

Ταγιαρίν από ενκίρ με σάλτσα καρυδιών - Tajarin di Enkir con salsa ai noci

 

Για την συνταγή πατήστε εδώ

For the recipe click here

Θαλασσινή Πατατοσαλάτα - Seafood potato salad

Το καλοκαιράκι ήρθε επιτέλους! Τις τελευταίες μέρες κάνει πράγματι πολλή ζέστη! Ο καιρός δεν είναι ιδανικός για πολύωρη παραμονή στην κουζίνα και μαγείρεμα πολύπλοκων πιάτων! Επομένως σκέφτεστε τίποτα καλύτερο από μια πλούσια και υγιεινή σαλατούλα; Φτιάχνεταιγρήγορα και εύκολα και είναι πολύ θρεπτική! Σήμερα λοιπόν προτείνω μια σαλάτα με πατάτες, θαλασσινά και σάλτσα πέστο. Πρέπει να ομολογήσω ότι είμαι φανατική οπαδός της πέστο. Θεωρώ υποχρέωσή μου να εκφράσω τις ευχαριστίες μου στην Τζένοβα για αυτό τογαστρονομικό δώρο της στην ανθρωπότητα! Πρόκειται για μια σάλτσα γευστικότατη και αρωματικότατη και θα μπορούσα να την τρώω κάθε μέρα! Ενώ την φτιάχνω συχνά με ζυμαρικά, αυτή είναι η πρώτη φορά που τη χρησιμοποιώ ως ντρέσινγκ σε σαλάτα! Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό!

Υλικά:

Για τη σαλάτα:

3 μεγάλες πατάτες

500γρ. ανάμεικτα θαλασσινά (χταπόδι, γαρίδες,καλαμάρι)

Για την πέστο:

1 γεμάτη χούφτα φύλλα βασιλικού

7κ.σ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

25γρ. κουκουνάρι

60γρ. Πεκορίνο ή κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

Σε δύο ξεχωριστές κατσαρόλες βράζω τα θαλασσινά μου και τις πατατούλες μέχρι να μαλακώσουν. Προσέξτε μην παραβράσετε τις πατάτες, τις θέλουμε ευπαρουσίαστες! Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα μαζί. Καθαρίζουμε τα φύλλα βασιλικού και τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά του πέστο. Τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν μια πηχτή ομοιογενής σάλτσα. Ανάλογα με τα γούστα προσθέτουμε ή αφαιρούμε υλικά. Αν π.χ. την θέλετε πιο σκορδάτη, βάλτε κι άλλο σκόρδο κ.ο.κ.

Κατόπιν περιχύνω τη σαλάτα με την πέστο, ανακατεύω με τα χέρια έτσι ώστε η σαλτσούλα μου να πάει παντού και να μην καταστραφούν οι πατάτες και σερβίρω! Κατά προτίμηση τρώγεται ζεστή! Να είστε σίγουροι ότι θα ευωδιάσει ο τόπος από το άρωμα του βασιλικού!

Η πέστο διατηρείται ωραιότατα στο ψυγείο, αν την βάλετε σε ένα βαζάκι και την καλύψετε με λάδι. Το ξέρω ότι οι Γενοβέζοι θα με μισούσαν, αν μάθαιναν ότι αντί για γουδί χρησιμοποιώ μούλτι, αλλά τουλάχιστον είμαι ειλικρινής!!!

Summer is finally here! The last few days it has been really hot! The weather is not ideal for staying in the kitchen too long and preparing complicated dishes. Therefore can you think of anything better than a rich and healthy salad? Easy and quick to make and packed with nutrients! Today we are having a potato salad with seafood and pesto dressing! I have to admit I am a pesto lover! I must thank Genova for this culinary gift to humanity! Pesto sauce is so flavorful and aromatic that I could eat it every day! I make it often with pasta and this is the first time I used it as a dressing for a potato salad! It was amazing!

Ingredients:

For the salad:

3 big potatoes

500gr. Seafood (squid, shrimps, octopus)

For the pesto sauce:

1 big handful of fresh basil leaves

7tbsp olive oil

2 garlic cloves

25 gr. Pinenuts, grated

60gr. Pecorino cheese, grated

Directions:

Boil seafood and potatoes in different saucepans until tender. When ready drain them and place them in a large pot. Clean basil leaves and place them in a foodprocessor. Add the other ingredients and start processing until they are well incorporated. Depending on your taste you can modify the quantity of the ingredients f.e. if you are a garlic fun, add some more cloves etc

Pour the dressing over the potatoes and seafood. Mix well with your hands so that the sauce covers both ingredients. It is better to serve thissalad when hot. You can be sure of one thing! The aroma of basil will linger all over the place!

Pesto can be stored in a jar. Just add a little oil to seal the top and keep it in the refrigerator. I know that people from Genova would hate me if I told them that I make pesto without using a mortar and pestle as the tradition orders but at least I am honest!!!

Καλαμαράκια, από την Βαλένθια με αγάπη - Squids, from Valencia with love

Η πόλη των τεχνών και των επιστημών (Βαλένθια)

Η σημερινή συνταγούλα είναι Ισπανική, μου την έδωσε η κουμπάρα μου (νονά της Χαράς) και παιδική μου φίλη, Νικολίνα, η οποία έχει γίνει μετανάστης του έρωτα στην όμορφη Βαλένθια!!!!!! Η φιλεναδίτσα μου ήρθε αυτές τις μέρες στην Ελλάδα και με τροφοδότησε με αρκετές συνταγές από την όμορφη Ιβηρική Χερσόνησο, τις οποίες θα μοιραστώ μαζί σας... Το σημερινό φαγητάκι είναι πολύ εύκολο, τρελά νόστιμο και τρώγεται και την επόμενη μέρα (ίσως γίνεται και πιο νόστιμο!!!). Μπορείτε να το φάτε ως μεζέ, ως κυρίως πιάτο, ως σάλτσα με ρυζάκι ή ζυμαρικά. Εγώ το έφτιαξα για την βραδιά της 25ης Μαρτίου, όπου κάναμε μεγάλο τραπέζι καθώς γιόρταζε ο μπαμπάς μας!!!!! Να σε χαιρόμαστε μπαμπάκα!!!!!!! Aργήσαμε να πούμε τα χρόνια πολλά διαδικτυακά αλλά η ανάρτηση για τον Nick Vujicic, ήταν πολύ σημαντική για εμένα και για την Λένια, ελπίζω και για εσάς!!! Αρκετά είπα, πάμε στην συνταγή:

Υλικά :
6 μεγάλα καλαμάρια ή θράψαλα
5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
1 μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί
2 κσ κουκουνάρι
2-3 φύλλα δάφνης
4-5 κσ ελαιόλαδο
πιπέρι
αλάτι (δοκιμάστε πριν αλατίσετε)


Εκτέλεση:


Κόβω τα κρεμμύδια, ούτε πολύ χοντροκομμένα αλλά ούτε και ψιλοκομμένα, ξέρετε εσείς....
Βάζω σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο με τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά (στο 2 με μέγιστο 12) για 20 περίπου λεπτά, στην συνέχεια ρίχνω τα καλαμαράκια ή τα θράψαλα ολόκληρα ή κομμένα (εγώ τα έκοψα γιατί τα φάγαμε σαν μεζεδάκι), ρίχνω το κρασί, την δάφνη και τα κουκουνάρια και τα αφήνω μέχρι να γίνει μια καραμελωμένη σαλτσούλα, αν όταν καραμελώσει η σάλτσα δεν έχουν βράσει τα καλαμαράκια, προσθέστε κρασάκι, μεθύστε τα!!!!! Δοκιμάστε, ρίξτε όσο πιπεράκι και αλατάκι νομίζετε ότι χρειάζεται το μεζεδάκι μας.
Όπως ανέφερα και παραπάνω φάτε το ως μεζέ με ουζάκι ή μπυρίτσα, ως κυρίως με ρυζάκι ή ζυμαρικά ή τηγανιτές πατάτες ή πουρέ. Ένα είναι σίγουρο, θα χρειαστείτε καλό ψωμί για μεγάλες βουτιές (πολλά μακροβούτια κάνουμε τελευταία ή ιδέα μου είναι;;;). Περιμένω εντυπώσεις!!!!!

Today’s recipe comes from Spain! My daughter’s godmother and childhood friend, Nikolina, gave it to me. She is an immigrant of love and has moved to beautiful Valencia! My dear friend has come to Greece for a few days and has supplied me with lots of recipes from the Iberian Peninsula which I am going to share with you... This dish is very easy and unbelievably palatable and if you try it the day after it is even tastier! You can have it as an appetizer or as a main dish with rice or pasta. I cooked it for the celebration of our father’s nameday on March 25^th! Happy Nameday, our sweet dad! Sorry for the belated internet wishes but the post about Nick Vujicic was really important for Lenia and me, I hope that goes for you too! I have said enough, let’s get down to work:

Ingredients :

6 big squids or flying squids

5 big red onions

1 big glass of red wine

2 Tbsp pine nuts

2-3 bay leaves

4-5 Tbsp olive oil

pepper

try before you season with salt

Directions:

Cut the onions in medium sized slices.Pour olive oil in a frying pan, add the onion slices and let simmer on very low heat ( 2 when maximum is 12) for approximately 20 minutes. Then add the (flying) squids whole or cut in pieces, pour the wine, add bay leaves, pine nuts and let cook until the sauce is caramelized. In case the squids are not done yet , pour some more wine, get your squids drunk!!!!! Try and season with salt and pepper. It goes greatwith ouzo or beer either as an appetizer or as a main dish with rice, pasta, french fries orpuree. One thing is for sure, you will need yummy bread to dip in the sauce. I will be waiting for your impressions!

Πένες με γκοργκοντζόλα και σπανάκι

Για την συνταγή μας πατήστε εδώ

For the recipe clik here

Νιόκι με μανιτάρια και καρύδι - gnocchi in portobello walnut sauce

 

Για την συνταγή πατήστε εδώ

For the recipe click here

Τορτελίνια (γεμιστά με ρικότα και σπανάκι) με λαχανικά

Για την συνταγή πατήστε εδώ

For the recipe click here

Κεφτεδάκια με πορτοκαλί σάλτσα και άγριο ρύζι

Υλικά (για 4 μερίδες)

 

Για την σάλτσα:

200 γραμμάρια πράσο καθαρισμένο

560 γραμμάρια πιπεριά φλωρίνης

200 γραμμάρια τυρί κρέμα (Philadelphia)

1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 φλυτζάνι νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Για τα κεφτεδάκια :

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

1 πράσινη πιπεριά

1 ώριμη ντομάτα

1 αυγό

100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά

1 σφηνάκι γάλα εβαπορέ

Μια χούφτα φρέσκο δυόσμο

½ φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο

Αλάτι, πιπέρι

Για το συνοδευτικό :

500 γραμμάρια ρύζι μακρύκοκκο και αγριόρυζο

Αλάτι

Προαιρετικά βάζω λίγες φλούδες παρμεζάνας πάνω στο ρύζι μου

Εκτέλεση

Για την σάλτσα: Ρίχνω το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, πολτοποιώ το πράσο και το σοτάρω. Πολτοποιώ την πιπεριά και την ρίχνω στο σοταρισμένο πράσο, προσθέτω το νερό και  αφήνω την σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτω το τυρί κρέμα και ανακατεύω για δύο λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει μια ομοιόμορφη σάλτσα.

Για τα κεφτεδάκια : Πολτοποιώ στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, την πιπεριά, τον δυόσμο και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέτω το γάλα, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπεράκι, τα ανακατεύω όλα μαζί και μετά προσθέτω τον κιμά. Ζυμώνω καλά τον κιμά και προσθέτω την φρυγανιά. Βάζω το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ζυμώνω το κεφτεδάκια, όχι πολύ μικρά, τα βάζω σε λαδόκολλα και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα βουτάω στην σαλτσούλα μου. 

Για το συνοδευτικό: Σε μια κατσαρόλα βάζω 1 λίτρο νερό, προσθέτω αλάτι. Όταν βράσει βάζω 500 γραμμάρια ρύζι μακρύκοκκο και αγριόρυζο, κλείνω την κατσαρόλα και το αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό (περίπου 20 λεπτά).

Προαιρετικά βάζω λίγες φλούδες παρμεζάνας πάνω στο ρύζι μου. 

Μακαρόνια με μπρόκολο

Για την συνταγή πατήστε εδώ
For the recipe click here

Μπυρόβια σπαγκέτι !!!!!!!

Ένα πολύ εύκολο και πολύ γρήγορο πιάτο, που με "έφαγε" ο Δημητράκης να το φτιάξω. Ιδανικό φαγητάκι για καλοκαιρινές βραδιές.

Υλικά

1 πακέτο σπαγκέτι

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο σε μπουκίτσες

2 πράσινες πιπεριές

1 κόκκινη πιπεριά

1 μπύρα 330 ml
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση :
Τσιγαρίζω το κρεμμυδάκι, το κοτόπουλο κομμένο μικρές μπουκίτσες,  προσθέτω τις πιπεριές κομμένες κομματάκια (αν έχετε βάλτε και άλλα χρώματα), σβήνω με την μπύρα και το αφήνω σε χαμηλή φωτιά να βράσει. Μπορεί να χρειαστεί και λίγο νεράκι. Βράζω τα σπαγκέτι μου , τα σουρώνω και τα ανακατεύω με την σάλτσα.  Αν θέλετε προσθέστε και λίγο τριμμένο τυράκι.

Tip: Όταν κάνετε ανάρτηση, φροντίστε να μην κάθεται δίπλα σας η φιλόλογος αδερφή σας!!!!!!!!!!
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την βοήθειά σας στο τραπέζι, ποιες είπαμε θα έρθουν να πλύνουν πιάτα; δεν βλέπω μεγάλη προθυμία, θα βάλω πλαστικά. Σας φιλώ
Μην ξεχνάτε το διαγωνισμό μας, για το βιβλίο Cupcakes της Martha Stewart

Κόκκορας Μακαρονάδα

Υλικά
1 κόκορας, κατά προτίμηση αλανιάρης
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κιλό χυμό φρέσκιας ντομάτας
1 κουταλάκι ζάχαρη
200 ml λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι
βασιλικό
Μακαρόνια
ελαιόλαδο

Εκτέλεση


Αφού κάποιος καλός άνθρωπος έχει ξεπουπουλιάσει, καθαρίσει και τεμαχίσει τον καημένο τον κόκορα (και τον έχουμε αφήσει λίγο να σιτέψει) τον περνάμε από το τηγάνι. Στην συνέχεια τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα μας, το σκόρδο και το κρεμμύδι και μετά προσθετουμε τον κόκκοράκο μας. Το σβήνουμε με κράσι. Προσθέτω νερό και το αφήνω να βράσει, ανάλογος με το κοκκόρι θα είναι και ο χρόνος βρασμού. Όταν το κρεατάκι μας γίνει τρυφερό, προσθέτω τον χυμό ντομάτας, τον βασιλικό, την ζάχαρη και αλατοπιπερώνω. Αν σας αρέσει βάζετε και λίγο κανελογαρύφαλο. Αφήνω να δέσει η σαλτσούλα μου και ο κοκκοράκος μας είναι έτοιμος. Οικογενειακώς τον προτιμούμε με μακαρόνια Νο 3 ή 5 και μπόλικο τριμμένο τυράκι.

Γιαουρτένια μακαρονάδα

Για την συνταγή πατήστε εδώ
For the recipe click here

Τα Νιόκι της Ελενίτσας

Άλλη μια συνταγή με νιόκι, αυτή την φορά με κοτόπουλο.

Υλικά 

2 πακέτα νιόκι

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά κίτρινη

1 πιπεριά πορτοκαλί

5 σκελίδες σκόρδο

1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

μουστάρδα

γάλα εβαπορέ

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

παρμεζάνα προαιρετικά

Εκτέλεση

Βράζω το κοτόπουλο και μετά το ψιλοκόβω. Ψιλοκόβω τις πιπεριές, τον μαϊντανό και το σκόρδο, τα σοτάρω. Προσθέτω λίγο νερό (από αυτό στο οποίο έχει βράσει το κοτόπουλο) και τα αφήνω στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν οπότε και προσθέτω τα κομματάκια κοτόπουλου.  Βάζω μουστάρδα, εγώ βάζω 2 με 3 κουταλιές της σούπας, και ρίχνω και το γαλατάκι, περίπου μισό ποτήρι. Ανακατεύω για 1-2 λεπτά, αλατοπιπερώνω και η σαλτσούλα είναι έτοιμη.

Βράζω τα νιόκι και τα ανακατεύω με την σαλτσούλα. Αν θέλετε βάλτε παρμεζάνα ή ρεγκάτο ή κεφαλοτύρι.

Αυτή η σαλτσούλα είναι πολύ ωραία και με πένες.

Νιόκι με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό

Για την συνταγή πατήστε εδώ
For the recipe click here

Κυριακάτικο ηλιόλουστο μεσημέρι (& σαλτσούλα για ΒΒQ)

Τι υπέροχα που είναι τα μεσημέρια Κυριακής τώρα που έχει καλοκαιριάσει ........... Και τι καλύτερο από φαγητό στον κήπο με φίλους. Σήμερα λοιπόν ήρθαν φίλοι μας και ψήσαμε στην κήπο, αράξαμε στον ήλιο και χαζεύαμε τα παιδιά που έπαιζαν, όταν δεν τους φωνάζαμε να μην χτυπιούνται. Όμορφη μέρα, κουβεντούλα, πειραγματάκια, κουτσομπολάκια καφεδάκι, ψητούρα,μπυρίτσα και μετά παγωτάκι, αυτό είναι χαλάρωση !!!!!!!!!!!

Πάρτε μυρωδιά.....................

και μια μικρή συνταγούλα, για την σαλτσούλα που  ρίξαμε στα ψητά :
χτυπάμε στο σέικερ λάδι, μουστάρδα, λεμόνι, αλάτι και ρίγανη (και για αυτούς που αγαπάνε το σκόρδο βάζουμε και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο).

Μακαρόνια με κοτόπουλο και φέτα

Υλικά


2 φιλέτα κοτόπουλου
300 γραμμάρια φέτα
2 κρεμμύδια ξερά
3 σκελίδες σκόρδο
μισό ποτήρι κρασί
500 γραμμάρια χυμό ντομάτας
βασιλικό
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Ψιλοκόβω το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα τσιγαρίζω.  Κόβω σε κομμάτια το κοτόπουλο και το ρίχνω στην κατσαρόλα, το τσιγαρίζω, σβήνω με το κρασί. Προσθέτω την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι,ζάχαρη. Το αφήνω να βράσει, πέντε λεπτά πριν το κλείσω ρίχνω την φέτα χοντροκομμένη.
Βράζω μακαρόνια, όταν τα σουρώσω, τα ανακατεύω με την σάλτσα.

Μακαρόνια με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό

Για την συνταγή πατήστε εδώ
For the recipe click here