Κεφτεδάκια με πορτοκαλί σάλτσα και άγριο ρύζι

Υλικά (για 4 μερίδες)

 

Για την σάλτσα:

200 γραμμάρια πράσο καθαρισμένο

560 γραμμάρια πιπεριά φλωρίνης

200 γραμμάρια τυρί κρέμα (Philadelphia)

1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 φλυτζάνι νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Για τα κεφτεδάκια :

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

1 πράσινη πιπεριά

1 ώριμη ντομάτα

1 αυγό

100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά

1 σφηνάκι γάλα εβαπορέ

Μια χούφτα φρέσκο δυόσμο

½ φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο

Αλάτι, πιπέρι

Για το συνοδευτικό :

500 γραμμάρια ρύζι μακρύκοκκο και αγριόρυζο

Αλάτι

Προαιρετικά βάζω λίγες φλούδες παρμεζάνας πάνω στο ρύζι μου

Εκτέλεση

Για την σάλτσα: Ρίχνω το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, πολτοποιώ το πράσο και το σοτάρω. Πολτοποιώ την πιπεριά και την ρίχνω στο σοταρισμένο πράσο, προσθέτω το νερό και  αφήνω την σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτω το τυρί κρέμα και ανακατεύω για δύο λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει μια ομοιόμορφη σάλτσα.

Για τα κεφτεδάκια : Πολτοποιώ στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, την πιπεριά, τον δυόσμο και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέτω το γάλα, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπεράκι, τα ανακατεύω όλα μαζί και μετά προσθέτω τον κιμά. Ζυμώνω καλά τον κιμά και προσθέτω την φρυγανιά. Βάζω το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ζυμώνω το κεφτεδάκια, όχι πολύ μικρά, τα βάζω σε λαδόκολλα και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα βουτάω στην σαλτσούλα μου. 

Για το συνοδευτικό: Σε μια κατσαρόλα βάζω 1 λίτρο νερό, προσθέτω αλάτι. Όταν βράσει βάζω 500 γραμμάρια ρύζι μακρύκοκκο και αγριόρυζο, κλείνω την κατσαρόλα και το αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό (περίπου 20 λεπτά).

Προαιρετικά βάζω λίγες φλούδες παρμεζάνας πάνω στο ρύζι μου.