Σολωμός ψητός με μουστάρδα

Μάλλον έχετε καταλάβει ότι μου αρέσει αρκετά ο σολωμός..... Η σημερινή συνταγή είναι από το περιοδικό food ,light and delicious του Πέτρου Κωστόπουλου, είναι πανεύκολη και πάρα πολύ γρήγορη. Άλλη συνταγή είχα σκοπό να ανεβάσω σήμερα, αλλά όταν έφαγα το φαγητάκι μου το μεσημέρι μου άρεσε πολύ και δεν κρατιόμουν... 

 Υλικά

2 φιλέτα φρέσκου σολωμού
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
1 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί
1 κ.σ. ελαιόλαδο
6 κ.γ. τριμμένη φρυγανιά
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο ή στην πρέσα)
αλάτι, πιπέρι
μερικές φέτες λεμόνι

Εκτέλεση


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλατοπιπερώνουμε το σολωμό και από τις δύο πλευρές. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε το σκόρδο με τα μυρωδικά και την φρυγανιά. Προσθέτετε το κρασί και το λάδι και τα ανακατεύετε όλα μαζί μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αλείφετε τα φιλέτα με την μουστάρδα και κολλάτε πάνω το αρωματικό μείγμα. Είτε το ψήνετε σε λαδόκολλα είτε βάζετε σε ένα ταψάκι λίγο ελαιόλαδο και τοποθετείτε μέσα τα φιλέτα. Ψήνετε για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε πιάτα και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Ο σολωμός είναι καλύτερος μέτρια ψημένος και ζουμερός