Τάρτα με αχλάδια και σοκολάτα - Chocolate pear tart

Για τη συνταγή πατήστε εδώ

For the recipe click here

Πανεύκολα αλμυρά ταρτάκια-Super easy mini savoury tarts

Για τη συνταγή πατήστε εδώ
For the recipe click here

Χριστουγεννιάτικο μενού:Ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι και οι νικητές-Christmas menu:Butternut squash roll with mushrooms and walnuts

Για το ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι  πατήστε εδώ For Butternut squash roll with mushrooms and walnuts click here

Αλμυρή μεσογειακή τούρτα με ψωμί κ λαχανικά -Savoury mediterranean veggie bread cake

Για τη συνταγή πατήστε εδώ
For the recipe click here

Πανεύκολη μελιτζανόπιτα με πιπεριές-Super easy eggplant pepper pie

Για τη συνταγή πατήστε εδώ
For the recipe click here

Μαγειρεύοντας με τη Yoleni's: γυμνή τυρόπιτα με μανιτάρια κ χυλοπιτάκι-Cooking with Yoleni's:"nude" cheese muhroom pie

Για τη συνταγή πατήστε εδώ
For the recipe click here

Πίτα μελιτζάνας με σολομό-Eggplant salmon pie

Δεν έχω να πω πολλά λόγια.... Απλά πεντανόστιμη!!!! Δεν μπορούσα να αφήσω κάτω το πιρούνι μου!!!

Υλικά:

3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
250γρ φρέσκος σολομός
1/2φλ ρυζάλευρο
1/2φλ καλαμποκάλευρο
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 χούφτα βασιλικός
2κσ ελαιόλαδο
60γρ τυρί μετσοβόνε τριμμένο
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζω τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και τις ψήνω στους 200 βαθμούς αέρα για 40 περίπου λεπτά (να είναι μαλακές στο τρύπημα με το πηρούνι). Φιλετάρω τον σολομό και τον λιώνω στο μπλέντερ. Αφού έχουν ψηθεί οι μελιτζάνες και έχουν κρυώσει, τους αφαιρώ την πέτσα και λιώνω με ένα πηρούνι την ψίχα. Χτυπάω στο μπλέντερ τον βασιλικό, το κρεμμύδι και το σκόρδο και στην συνέχεια τα ανακατεύω με την μελιτζάνα και τον λιωμένο σολομό, προσθέτω αλατοπίπερο, το ελαιόλαδο και τα αλεύρια. Ανακατεύω με ένα κουτάλι το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και το βάζω σε ταψάκι ή ταρτιέρα (24 εκ.), πασπαλίζω με τριμμένο μετσοβόνε και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά. Το αφήνω να κρυώσει πριν το κόψω για να σταθεί.

I am at a loss for words...This is an amazing pie! You can't believe how delicious it is! Try it and you will be thrilled too! Happy Sunday, my dear friends!

Ingredients:

3 big eggplants
250gr. fresh salmon
1/2 cup rice flour
1/2 cup corn flour
1 red onion
2 garlic cloves
1 handful of fresh basil leaves
2 Tbsp olive oil
60 gr. metsovone or other smoked cheese, grated
salt and pepper

Directions:

Bake eggplants at 200C for about 40 minutes (they must be soft when you stab them with a fork). Cut salmon into fillet and puree it in a blender. When eggplants are cool, peel them off and smash their flesh with a fork. In a blender pulse onion, garlic and basil leaves. Combine these with the eggplant flesh and salmon. Pour oil, add the flours, season with salt and pepper and mix with a spoon until well combined. Empty mixture in a tart pan (24 cm.) and sprinkle with cheese. Bake in preheated oven at  200C for about 30 minutes. Allow to cool before serving.

Λαδένια Κιμώλου - Ladenia, the greek version of pizza

Για την συνταγή μας πατήστε εδώ

For the recipe click here

Πίτα καταϊφι με κολοκύθι και φινόκιο- Kataifi zucchini fennel pie

Για την συνταγή μας πατήστε εδώ

For the recipe click here

Υπέροχη τυρένια μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο- Scrumptious cheesy mushroom pie

Για την συνταγή μας πατήστε εδώ
For the recipe click here

Λαχταριστή Κοτόπιτα-Delicious Chickenpie

Ένα από τα αγαπημένα φαγητά του αντρούλη μου είναι η κρεατόπιτα. Ένα πρωινό Κυριακής που ο καλός μου είχε πάει για airsoft αποφάσισα να του την φτιάξω όμως δεν είχαμε άλλο κρέας εκτός από κοτόπουλο στην κατάψυξη. Δεν πειράζει, θα το κάνω με κοτοπουλάκι. Βγήκε υπέροχη, πεντανόστιμη, μυρωδάτη, με βαθμολόγησε με 10 και πιστέψτε με στην κρεατόπιτα είναι πολύ αυστηρός, έχω πολύ καλή "αντίπαλο"....

Υλικά (για ένα μέτριο πυρέξ)

700γρ φιλέτο κοτόπουλο
2 πατάτες μέτριες
2 κρεμμύδια μέτρια
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ ρύζι

1 1/2 φλ άσπρο κρασί
3/4 φλ ελαιόλαδο
2 κσ ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
κανέλα

για το φύλλο
500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλ ελαιόλαδο
1/2 φλ γάλα
1 κγ ζάχαρη
1/4 φλ. άσπρο κρασί

νερό όσο πάρει
αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω : το κοτόπουλο κομμένο σε μικρούς κύβους, την πατάτα κομμένη σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι τριμμένο, το σκόρδο τριμμένο, το ρύζι, το κρασί, τον πελτέ, την κανέλα, αλατοπιπερώνω. Σκεπάζω την λεκάνη και τα αφήνω να μαριναριστούν.
Φτιάχνω την ζύμη : σε μια λεκάνη βάζω το αλεύρι, κάνω μια λακούβα στην μέση και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το κρασί και το νερό). Ζυμώνω καλά, προσθέτοντας σιγά σιγά το κρασί και μετά το νερό(όσο χρειαστεί), μέχρι να κάνω ένα σκληρό ζυμάρι. Χωρίζω την ζύμη στα δύο, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίγω πρώτα το μεγαλύτερο φύλλο που θα πάει κάτω (πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από το ταψί).Λαδώνω το ταψί μου, βάζω κάτω το πρώτο φύλλο, προσθέτω την γέμιση και σκεπάζω με το άλλο φύλλο, γυρίζω τις άκρες του κάτω φύλλου. Λαδώνω λίγο το πάνω φύλλο και ραντίζω με λίγο νεράκι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το φύλλο, οπότε χαμηλώνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνω για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Όταν θα είναι έτοιμο, βρέχω και στοίβω μια πετσέτα και σκεπάζω την πίτα μου για να μην είναι πολύ σκληρό το φύλλο

Μου έμεινε λίγο ζυμαράκι, το άνοιξα με τον πλάστη και το τηγάνισα σε ηλιέλαιο.Στην συνέχεια το έβαλα πάνω σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το λάδι, πασπάλισα με αλατάκι και ριγανούλα και ήταν τέλειο!

Δείτε ακόμα:  Τα απομεινάρια ενός ψυγείου Νο 2, κοτόπιτα

One of my sweet husband's favorite dishes is meatpie. A Sunday morning he had gone to play airsoft, I decided to make one for him, but I discovered that the only meat available was chicken! It turned out really delicious and he was really pleased when he tried it!

Ingredients: (for a medium sized heat resistant baking dish)

For the filling

700 gr. chicken fillet, diced
2 medium sized potatoes, diced
2 medium sized onions, finely chopped

3 garlic cloves, finely chopped
1/2 cup rice
1 1/2 cup white wine
3/4 cup olive oil
2 Tbsp tomato paste
salt
pepper
cinnamon

For the phyllo

500 gr. all purpose flour
1/4 cup olive oil
1/2 cup milk
1 tsp sugar
1/4 cup white wine

water (as much as it takes)
salt

Directions:

In a bowl combine chicken, potatoes, onions, garlic, rice, tomato paste, wine, cinnamon. Season with salt and pepper.Cover bowl and let ingredients be marinated.
Make the dough: in a big bowl place flour and create a well in the center. Add olive oil, milk, sugar, salt. Knead well. Add gradually wine and then water until you have a hard dough. Divide dough in two (one piece has to be bigger thn the other). First roll out the biggest sheet (it will cover the bottom of the baking tray and has to be bigger than it) and then the smaller one. Grease a baking tray, lay the big sheet on the bottom. Spread filling all over it and then cover with the smaller sheet. Fold bottom phyllo sheet over the upper one. Brush upper phyllo with olive oil and sprinkle a little water all over.
Bake in preheated oven at 220 C until phyllo starts to get golden brown. Then low heat at 180 C. You will need about 1,5hour.

When ready, soak and drain a towel. Cover pie with it so that phyllo is not too hard.

I had a small quantity of dough left, so I rolled it out and fried it in sunflower oil. Then put it on kitchen paper and sprinkled it with salt and oregano.It was ver yummy!

See also : Chicken pie 

                                                         

Κολοκυθόπιτα ή κολοκυθομελέτα φούρνου -Zucchini pie

Για την συνταγή μας πατήστε εδώ
For the recipe click here

Πιτούλα με ανθότυρο στην κορνίζα!-Anthotiro pie in...a frame!

Για την συνταγή μας πατήστε εδώ
For the recipe click here

Πανεύκολη Κολοκυθόπιτα - Easy courgette pie

Για την συνταγή μας πατήστε εδώ
For the recipe clik here

Πατσαβουρόπιτσα - Patsavouropita(savory pie)

Σε αυτή την πατσαβουρόπιτσα μπορείτε να κάνετε πολλούς αυτοσχεδιασμούς, να βάλετε ότι έχει το ψυγείο σας, έτσι την έφτιαξα και εγώ, από την ανάγκη μου να χρησιμοποιήσω κάποια τυριά και αλλαντικά που είχαν ξεμείνει στο ψυγείο και όπως έχουμε πει πολλές φορές, δεν πετάμε τίποτα!!!!

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας
300γρ ανθότυρο
200γρ κίτρινα τυριά τριμμένα
1 1/2 φλ. αλλαντικά ψιλοκομμένα
1 αυγό
1 ποτήρι γάλα
μισή κόκκινη πιπεριά
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το γάλα μαζί με το αυγό,το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύω. Μέσα σε αυτό το υγρό μείγμα ρίχνω τα φύλλα κρούστας κομμένα, να βραχούν όλα. Προσθέτω τα τυριά, τα αλλαντικά (είχα λουκάνικα και πάριζα) και την πιπεριά, ανακατεύω καλά όλα τα υλικά, να πάνε παντού. Λαδώνω ένα ταψί και ψήνω στους 180 βαθμούς για 35-40 περίπου λεπτά, σε αέρα.

Patsavouropita is a traditional greek dessert usually made with phyllo pastry, orange and syrop. I have to post this recipe in the future because it is a really simple and tasteful pie! Inspired by the way phyllo pastry sheets are shredded in patsavouropita I improvised this savory version with ingredients that I wanted to use up. The result met my expectations!

Ingredients:
1 package (500gr.) of phyllo pastry
300gr. anthotiro or ricotta
200gr. gouda, grated(or any other similar kind of cheese)
1 1/2 cup cold cuts, finely chopped
1 egg
1 glass of milk
1/2 red pepper
salt and pepper

Directions:

In a large bowl combine milk, egg, salt and pepper. In this liquid mixture place phyllo pastry sheets(after you have torn them to pieces first) and get them all soaked. Add cheese, cold cuts and pepper. Stir to combine. Grease a baking pan and bake in preheated oven at 180 C for about 35-40 minutes.

Γαλατόπιτα - Galatopita (Milk pie)

Για την συνταγή πατήστε εδώ

For the recipe click here                                       

Σπανακοτόστ φούρνου - Spinach toast pie

Για την συνταγή πατήστε εδώ

For the recipe click here

Τα τυροπιτάκια του έρωτα - The small cheese pies of Eros

 Για την συνταγή πατήστε εδώ

For the recipe click here

Μια Πίτα πριν το μπάργκο - Α pie before sailing

Σήμερα έχει πιτούλα σούπερ γευστική και νόστιμη, φτιάχτηκε από την ανάγκη μου να χρησιμοποιήσω το φύλλο κρούστας που έληγε και από την αγάπη μου στην αγκινάρα και τον σολωμό. Την έφτιαξα παρέα με τον κουμπαρούλη μου (τον νονό της Χαράς), μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω με φίλους και ειδικά με φίλους που αγαπάνε την κουζίνα. Με τον Δημήτρη είμαστε φίλοι από τα εφηβικά μας χρόνια και χρόνια τώρα, του αρέσει να με πειράζει διαρκώς, όχι ότι και εμένα δεν μου αρέσει, η κλασσική γυναίκα, γκρινιάζω, αλλά κατά βάθος το ευχαριστιέμαι. Πόσο όμορφες είναι οι σχέσεις των ανθρώπων, όταν περνάνε τα χρόνια και οι σχέσεις εξελλίσσονται και γίνονται πιο δυνατές, μια φιλία δύο εφήβων επισφραγίζεται με μια κουμπαριά!!! Την πιτούλα μου λοιπόν θα την αφιερώσω στον Δημητράκη που αυτές τις μέρες θα φύγει για ταξίδι, καλές θάλασσες να έχεις Μητσάκο και με το καλό να επιστρέψεις.


Υλικά:
500 γρ αγκινάρες (καθαρισμένες)
400 γρ φρέσκος σολωμός (σε μικρές μπουκίτσες)
100 γρ σπαράγγια (τεμαχισμένα)
1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
110γρ τυρί ροκφόρ
1  πακέτο φύλλο κρούστας
2 αυγά
200γρ κρέμα γάλακτος
αλάτι
λίγο ελαιόλαδο
λίγο γάλα εβαπορέ


Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τις αγκινάρες με νερό (να τις σκεπάζει) και τα αφήνω να βράσουν. Σε ένα τηγάνι βάζω 2-3 κσ ελαιόλαδο και τσιγαρίζω ελαφρά το κρεμμύδι, στην συνέχεια προσθέτω τις αγκινάρες αφού πρώτα τις έχω κόψει στα τέσσερα, τον σολωμό χοντροκομμένο και τα σπαράγγια τεμαχισμένα. Προσθέτω το ροκφόρ και την κρέμα γάλακτος, όταν λιώσει το τυρί αποσύρω το τηγάνι από την φωτιά, δοκιμάζω και αλατίζω. Περιμένω λίγο να κρυώσει η γέμιση. Σε ένα ταψάκι (28 εκ) βάζω τα μισά φύλλα (δεν τα στρώνω, τα βάζω πατσαβουριαστά!!!), ρίχνω την γέμιση, χτυπάω δυο αυγά και τα ρίχνω πάνω απο την γέμιση , χτυπάω - κουνάω λίγο το ταψί μου να ανακατευτεί το αυγό και καλύπτω με τα υπόλοιπα φύλλα πάλι πατσαβουριαστά, αλοίφω τα φύλλα με λίγο γάλα εβαπορέ και ψήνω για  περίπου 25 λεπτά στους 190 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο (πάνω κάτω αντιστάσεις), μέχρι να ψηθούν τα φύλλα.
Αφήνω να κρυώσει λίγο, την κόβω και απολαμβάνω.

Today’s post is a really delicious pie I improvised yesterday out of the need to use up the fillo pastry and out of my love for salmon and artichokes! I cooked it with my daughter’s godfather, Dimitris and we enjoyed it so much! I love cooking with friends and especially those who are talented in cooking. We havebeen friends with Dimitris since our childhood and he is a real teaser! So I dedicate this recipe to him who in a few days he will embark on a long journey! God bless you, my dear friend!

 
Ingredients:
500 gr. Artichokes, cleaned
400 gr. Fresh salmon, cut in small chunks
100 gr. Asparagus, sliced
1 red onion, finely chopped
110 gr. roquefort
450 gr. Fillo pastry 
2 eggs
200 gr. Cooking cream
salt
olive oil
evaporated milk

Directions:
In a saucepan place artichokes, cover them with water and let cook. In a frying pan pour 2-3 Tbsp of olive oil and saute onion, then add artichokes cut in four, salmon and asparagus. Finally add roquefort and cooking cream. When cheese has melt, remove from heat and season with salt to taste. Let filling cool. In asmall greased baking tray place half of the fillo pastry sheets gathering the sheets with your fingers by pinching them in inch by inch and pour filling over them. Beat eggs and pour them over the filling. Shake thebaking tray so that eggs are incorporated and cover with remaining sheets in the way mentioned above. Brush surface with evaporated milk and bake at 190C˚ for about 25 minutes in preheated oven until golden brown.
Let cool, serve and enjoy!

Κρεατόπιτα της πεθεράς

                                                                           

Υλικά (για το ταψί του φούρνου)

                                                              
1,5 κιλό χοιρινό μπούτι
2 πατάτες μέτριες
2 κρεμμύδια μέτρια
5 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζάνι ρύζι
2 φλυτζάνια κρασί
1 1/5 φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
κανέλα

για το φύλλο

1 κιλό αλεύρι
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
νερό όσο πάρει
αλάτι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζω : το χοιρινό κομμένο σε μικρούς κύβους, την πατάτα κομμένη σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το ρύζι, το κρασί, τον πελτέ, την κανέλα, αλατοπιπερώνω. Σκεπάζω την λεκάνη και τα αφήνω να μαριναριστούν.
Φτιάχνω την ζύμη : σε μια λεκάνη βάζω το αλεύρι, κάνω μια λακούβα στην μέση και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το νερό). Ζυμώνω καλά, προσθέτοντας σιγά σιγά το νερό, μέχρι να κάνω ένα σκληρό ζυμάρι. Χωρίζω την ζύμη στα δύο, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίγω πρώτα το μεγαλύτερο φύλλο που θα πάει κάτω (πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από το ταψί).Λαδώνω το ταψί μου, βάζω κάτω το πρώτο φύλλο, προσθέτω την γέμιση και 1 1/5 ποτήρι νέρο, σκεπάζω με το άλλο φύλλο, γυρίζω τις άκρες του κάτω φύλλου. Λαδώνω λίγο το πάνω φύλλο και ραντίζω με λίγο νεράκι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το φύλλο, οπότε χαμηλώνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνω για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Όταν θα είναι έτοιμο, βρέχω και στοίβω μια πετσέτα και σκεπάζω την πίτα μου.

Νοστιμιά : αν η γέμιση γίνει από το προηγούμενο βράδυ θα είναι ακόμα πιο νόστιμη