The Veggie Sisters

Latest recipes from The Veggie Sisters

Δευτέρα, 3 Δεκεμβρίου 2012

Mπιφτέκι κρυμμένο σε...φύλλο!-A burger hidden in phyllo!


Καλοί μου φίλοι, καλησπέρα και καλό μήνα. Έχω χαθεί το ξέρω, αλλά συγχωρέστε με. Έχω ξεκινήσει δίαιτα και δεν μου κάνει καλό να μπαίνω συνέχεια στις νόστιμες σελίδες σας. Ελπίζω να με καταλαβαίνετε. Ο χειμώνας μπήκε για τα καλά, πολλή βροχή....... αρκετό κρύο..... Αλήθεια εσάς σας ανοίγει η όρεξη με το κρύο; Εμένα ναι!!!!!
Το φαγητάκι που έχω φτιάξει σήμερα για εσάς είναι πολύ νόστιμο!!!!! Δοκιμάστε το, ειδικά αν αγαπάτε τα φύλλα, όπως εγώ....

Υλικά: (5-6 μερίδες)
για τα μπιφτέκια:
400γρ κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά
1 ώριμη ντομάτα
1 αυγό
100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
1 σφηνάκι γάλα εβαπορέ
Μια χούφτα φρέσκο δυόσμο
½ φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κσ ξύδι
Αλάτι, πιπέρι

για την γέμιση:
πιπεριές φλωρίνης
μουστάρδα
κέτσαπ
φέτες ντομάτας
τριμμένο κίτρινο τυρί

για το φύλλο:
1/2 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1/4 φλ ελαιόλαδο
1/2 φλ κρασί
1 κγ ζάχαρη
νερό όσο πάρει
αλάτι

Εκτέλεση:
Για τα μπιφτέκια:
Πολτοποιώ στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, την πιπεριά, τον δυόσμο και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέτω το γάλα, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπεράκι, τα ανακατεύω όλα μαζί και μετά προσθέτω τον κιμά. Ζυμώνω καλά τον κιμά και προσθέτω την φρυγανιά. Βάζω το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ζυμώνω τα μπιφτέκια μου, τα βάζω σε λαδόκολλα και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά

για το φύλλο:
Σε μια λεκάνη βάζω το αλεύρι, κάνω μια λακούβα στην μέση και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το νερό). Ζυμώνω καλά, προσθέτοντας σιγά σιγά το νερό, μέχρι να κάνω ένα σκληρό ζυμάρι. Χωρίζω την ζύμη σε τόσα μέρη ανάλογα με τα μπιφτέκια που θέλω να γεμίσω, και ανοίγω τα φύλλα μου.

Συναρμολόγηση:
Πάνω στο φύλλο μου βάζω κέτσαπ, μουστάρδα, μια πιπεριά φλωρίνης, μια φέτα ντομάτα, τυράκι και το μπιφτέκι μου. Σκεπάζω καλά το μπιφτέκι με το φύλλο, πασπαλίζω με σουσάμι και τυράκι και το βάζω σε πλάκα σιλικόνης ή λαδόκολλα,( άμα θέλετε αλοίψτε τα σκεπαστά με αυγουλάκι) και ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί το φύλλο.

Εμείς τα συνοδέψαμε με σαλάτα: γαλλική σαλάτα, ρόδι, καρύδι και γραβιέρα.
Βάλτε περισσότερο τυρί, κέτσαπ και μουστάρδα από όση φαίνεται στην φωτογραφία, τα θέλει.

Καλή σας όρεξη

Σας φιλώ


Hello,my dear friends! Have a great month! I have not been around for a long time and I would like to apologise for my absence. You see I am on a diet and surfing round your delicious blogs is not really helpful....I hope you know what I mean!
Winter is finally here, it rains all the time and it gets colder and colder. This kind of weather makes me hungry! Today I am giving you a delicious recipe for those who love meat and phyllo! What a great combination!
Many kisses!

Ingredients: (5-6 portions)
for the burgers:
400gr. minced beef
1 big onion
3 garlic cloves
1 green pepper
1 ripe tomato
1 egg
100 gr.bread crumbs
1 shot evaporated milk
a handful of fresh mint leaves
1/4 cup olive oil
1 Tbsp vinegar
salt and pepper

for the filling:
sweet red peppers
mustard
ketchup
tomato slices
yellow cheese, grated

for the phyllo:
1/2 kg all purpose flour
1/4 cup olive oil
1/2 cup wine
1 tsp sugar
water
salt

Directions:
For the burgers:
Finely chop onion, garlic, tomato, pepper, mint leaves in a food processor and place this puree in a large bowl. Add milk, eggs, olive oil, vinegar, salt and pepper and mix. Add minced beef and knead well. Add bread crumbs. Put this mixture in the fridge for at least 30 minutes. Then form into burger shape, place them on a baking tray lined with baking sheet and bake in preheated oven at190 C for 35minutes.

for the phyllo:
In a bowl place flour, dig a hole in the middle and add the rest of the ingredients except for water. Knead well pouring gradually water until you get a hard dough. Divide dough into as many parts you wish depending on the number of the burgers you want to cover. Roll out phyllo into sheets.

Assembling:
On each phyllo sheet spread mustard, ketchup, put a red pepper, a tomato slice and sprinkle with cheese. Place the burger. Cover with the phyllo sheet and sprinkle with sesame seeds and extra cheese. You could also brush them with egg. Place on a baking tray lined with baking sheet. Bake at 180 C until golden.
We enjoyed these delicious burgers along with a green salad with walnuts, pomengranate and graviera cheese. I suggest you use more mustard, ketchup and cheese than that you see in the photos.
Buon appetito!




Τετάρτη, 24 Οκτωβρίου 2012

Σοκολατένια τούρτα-Chocolate cake

Θυμάστε αυτή την οικονομική,  πανεύκολη και πολύ νόστιμη σοκολατένια τούρτα ; Την έφτιαξα το καλοκαίρι για τα γενέθλια του μικρού ανηψιού Κωνσταντίνου με θέμα ζωολογικός κήπος και μια μικρή με τα πολύχρωμα καραμελάκια.




Η φίλη και συνάδελφος Έλσα την έφτιαξε για τα γενέθλια της μικρής της, την έκανε τέλεια!!!!
Do you remember this delicious, cheap and so easy to make chocolate cake?I recently made it again for my nephew's birthday. The one had a zoo decoration and the other one had colorful m&m candy. My friend and collegue, Elsa, made it as well for her daughter's birthday! Very beautiful, don't you think?
Lots of love!

Τετάρτη, 17 Οκτωβρίου 2012

Τα πρώτα γενέθλεια της Τζόγιας-Gioa's first birthday


 




Πέρασε κιόλας μια χρονιά από τη μέρα που βρήκα τη Τζογούλα!Το σκυλάκι αυτό έχει ομορφύνει πολύ τη ζωή μου. Αξίζει λοιπόν να της αφιερώσω αυτή την ανάρτηση! Κοιτάξτε πόσο έχει μεγαλώσει! Ελπίζω να είναι γερή και να περνάμε πάντα όμορφα!
Να είστε όλοι καλά!


Today my sweet dog, Gioia, turns one. Do you remember the day I had found her? She has really made my life beautiful! She deserves this post. Look how much she has grown up! I hope she is well and that we will always enjoy our time together!
Take care,my good friends!

















Τετάρτη, 10 Οκτωβρίου 2012

Λαχταριστή Κοτόπιτα-Delicious Chickenpie


Ένα από τα αγαπημένα φαγητά του αντρούλη μου είναι η κρεατόπιτα. Ένα πρωινό Κυριακής που ο καλός μου είχε πάει για airsoft αποφάσισα να του την φτιάξω όμως δεν είχαμε άλλο κρέας εκτός από κοτόπουλο στην κατάψυξη. Δεν πειράζει, θα το κάνω με κοτοπουλάκι. Βγήκε υπέροχη, πεντανόστιμη, μυρωδάτη, με βαθμολόγησε με 10 και πιστέψτε με στην κρεατόπιτα είναι πολύ αυστηρός, έχω πολύ καλή "αντίπαλο"....

Υλικά (για ένα μέτριο πυρέξ)

700γρ φιλέτο κοτόπουλο
2 πατάτες μέτριες
2 κρεμμύδια μέτρια
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ ρύζι

1 1/2 φλ άσπρο κρασί
3/4 φλ ελαιόλαδο
2 κσ ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
κανέλα

για το φύλλο
500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλ ελαιόλαδο
1/2 φλ γάλα
1 κγ ζάχαρη
1/4 φλ. άσπρο κρασί
νερό όσο πάρει
αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω : το κοτόπουλο κομμένο σε μικρούς κύβους, την πατάτα κομμένη σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι τριμμένο, το σκόρδο τριμμένο, το ρύζι, το κρασί, τον πελτέ, την κανέλα, αλατοπιπερώνω. Σκεπάζω την λεκάνη και τα αφήνω να μαριναριστούν.
Φτιάχνω την ζύμη : σε μια λεκάνη βάζω το αλεύρι, κάνω μια λακούβα στην μέση και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το κρασί και το νερό). Ζυμώνω καλά, προσθέτοντας σιγά σιγά το κρασί και μετά το νερό(όσο χρειαστεί), μέχρι να κάνω ένα σκληρό ζυμάρι. Χωρίζω την ζύμη στα δύο, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίγω πρώτα το μεγαλύτερο φύλλο που θα πάει κάτω (πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από το ταψί).Λαδώνω το ταψί μου, βάζω κάτω το πρώτο φύλλο, προσθέτω την γέμιση και σκεπάζω με το άλλο φύλλο, γυρίζω τις άκρες του κάτω φύλλου. Λαδώνω λίγο το πάνω φύλλο και ραντίζω με λίγο νεράκι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το φύλλο, οπότε χαμηλώνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνω για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Όταν θα είναι έτοιμο, βρέχω και στοίβω μια πετσέτα και σκεπάζω την πίτα μου για να μην είναι πολύ σκληρό το φύλλο

Μου έμεινε λίγο ζυμαράκι, το άνοιξα με τον πλάστη και το τηγάνισα σε ηλιέλαιο.Στην συνέχεια το έβαλα πάνω σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το λάδι, πασπάλισα με αλατάκι και ριγανούλα και ήταν τέλειο!


One of my sweet husband's favorite dishes is meatpie. A Sunday morning he had gone to play airsoft, I decided to make one for him, but I discovered that the only meat available was chicken! It turned out really delicious and he was really pleased when he tried it!

Ingredients: (for a medium sized heat resistant baking dish)

For the filling

700 gr. chicken fillet, diced
2 medium sized potatoes, diced
2 medium sized onions, finely chopped

3 garlic cloves, finely chopped
1/2 cup rice
1 1/2 cup white wine
3/4 cup olive oil
2 Tbsp tomato paste
salt
pepper
cinnamon

For the phyllo

500 gr. all purpose flour
1/4 cup olive oil
1/2 cup milk
1 tsp sugar
1/4 cup white wine
water (as much as it takes)
salt

Directions:

In a bowl combine chicken, potatoes, onions, garlic, rice, tomato paste, wine, cinnamon. Season with salt and pepper.Cover bowl and let ingredients be marinated.
Make the dough: in a big bowl place flour and create a well in the center. Add olive oil, milk, sugar, salt. Knead well. Add gradually wine and then water until you have a hard dough. Divide dough in two (one piece has to be bigger thn the other). First roll out the biggest sheet (it will cover the bottom of the baking tray and has to be bigger than it) and then the smaller one. Grease a baking tray, lay the big sheet on the bottom. Spread filling all over it and then cover with the smaller sheet. Fold bottom phyllo sheet over the upper one. Brush upper phyllo with olive oil and sprinkle a little water all over.
Bake in preheated oven at 220 C until phyllo starts to get golden brown. Then low heat at 180 C. You will need about 1,5hour.
When ready, soak and drain a towel. Cover pie with it so that phyllo is not too hard.
I had a small quantity of dough left, so I rolled it out and fried it in sunflower oil. Then put it on kitchen paper and sprinkled it with salt and oregano.It was ver yummy!

See also : Chicken pie 
                                                         

Τετάρτη, 26 Σεπτεμβρίου 2012

Σαλατίτσα με κοτόπουλο- Chicken salad

Μια εύκολη και νόστιμη σαλάτα, μπορείτε να την φάτε για κυρίως γεύμα ή για συνοδευτικό. Φάτε τη με κοτόπουλο ή με τόνο ή με κομμένα αλλαντικά ή και σκέτη.

Υλικά:

Λάχανο μωβ
Μαρούλι
Καλαμπόκι
Κολοκύθι
Καρότο
1 στήθος κοτόπουλου (ή τόνος)

για το ντρέσσινγκ:

200γρ γιαούρτι
1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
ξύσμα ενός λεμονιού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:

Ψήνω το στήθος κοτόπουλου στο γκριλ ή στην τοστιέρα.Βράζω το καλαμπόκι ή χρησιμοποιώ κονσέρβα. Ψιλικόβω το λάχανο και το μαρούλι. Τρίβω στον τρίφτη το κολοκύθι και το καρότο.
Σε ένα μπωλ, ανακατεύω τα υλικά για το ντρέσσινγκ. Κόβω το ψημένο κοτόπουλο σε κομματάκια και το ανακατεύω με τα σαλατικά, προσθέτω το ντρέσσινγκ, ανακατεύω να πάει παντού.


Today I am posting a delicious and easy salad. You can have it as a light meal or as accompaniment. You can use chicken or tuna or cold cuts.


Ingredients:
for the salad:
purple cabbage
lettuce
Corn kernel
Zucchini
Carrot
1 chicken breast (or tuna)

for the dressing:

200gr. yogurt
1 Tbsp dill, finely chopped
grated zest of 1 lemon
3 Tbsp olive oil
salt

Directions:

Cook chicken in the grill.Cook corn kernel or use canned. Finely chop lettuce and cabbage.. Grate zucchini and carrot.
In a bowl combine all dressing ingredients. Chop gruilled chicken breast and mix it with the veggies. Pour dressing and mix well. Season with salt!Enjoy a healthy and yummy salad!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails