Καλαμαράκια, από την Βαλένθια με αγάπη - Squids, from Valencia with love

Η πόλη των τεχνών και των επιστημών (Βαλένθια)

Η σημερινή συνταγούλα είναι Ισπανική, μου την έδωσε η κουμπάρα μου (νονά της Χαράς) και παιδική μου φίλη, Νικολίνα, η οποία έχει γίνει μετανάστης του έρωτα στην όμορφη Βαλένθια!!!!!! Η φιλεναδίτσα μου ήρθε αυτές τις μέρες στην Ελλάδα και με τροφοδότησε με αρκετές συνταγές από την όμορφη Ιβηρική Χερσόνησο, τις οποίες θα μοιραστώ μαζί σας... Το σημερινό φαγητάκι είναι πολύ εύκολο, τρελά νόστιμο και τρώγεται και την επόμενη μέρα (ίσως γίνεται και πιο νόστιμο!!!). Μπορείτε να το φάτε ως μεζέ, ως κυρίως πιάτο, ως σάλτσα με ρυζάκι ή ζυμαρικά. Εγώ το έφτιαξα για την βραδιά της 25ης Μαρτίου, όπου κάναμε μεγάλο τραπέζι καθώς γιόρταζε ο μπαμπάς μας!!!!! Να σε χαιρόμαστε μπαμπάκα!!!!!!! Aργήσαμε να πούμε τα χρόνια πολλά διαδικτυακά αλλά η ανάρτηση για τον Nick Vujicic, ήταν πολύ σημαντική για εμένα και για την Λένια, ελπίζω και για εσάς!!! Αρκετά είπα, πάμε στην συνταγή:

Υλικά :
6 μεγάλα καλαμάρια ή θράψαλα
5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
1 μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί
2 κσ κουκουνάρι
2-3 φύλλα δάφνης
4-5 κσ ελαιόλαδο
πιπέρι
αλάτι (δοκιμάστε πριν αλατίσετε)


Εκτέλεση:


Κόβω τα κρεμμύδια, ούτε πολύ χοντροκομμένα αλλά ούτε και ψιλοκομμένα, ξέρετε εσείς....
Βάζω σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο με τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά (στο 2 με μέγιστο 12) για 20 περίπου λεπτά, στην συνέχεια ρίχνω τα καλαμαράκια ή τα θράψαλα ολόκληρα ή κομμένα (εγώ τα έκοψα γιατί τα φάγαμε σαν μεζεδάκι), ρίχνω το κρασί, την δάφνη και τα κουκουνάρια και τα αφήνω μέχρι να γίνει μια καραμελωμένη σαλτσούλα, αν όταν καραμελώσει η σάλτσα δεν έχουν βράσει τα καλαμαράκια, προσθέστε κρασάκι, μεθύστε τα!!!!! Δοκιμάστε, ρίξτε όσο πιπεράκι και αλατάκι νομίζετε ότι χρειάζεται το μεζεδάκι μας.
Όπως ανέφερα και παραπάνω φάτε το ως μεζέ με ουζάκι ή μπυρίτσα, ως κυρίως με ρυζάκι ή ζυμαρικά ή τηγανιτές πατάτες ή πουρέ. Ένα είναι σίγουρο, θα χρειαστείτε καλό ψωμί για μεγάλες βουτιές (πολλά μακροβούτια κάνουμε τελευταία ή ιδέα μου είναι;;;). Περιμένω εντυπώσεις!!!!!

Today’s recipe comes from Spain! My daughter’s godmother and childhood friend, Nikolina, gave it to me. She is an immigrant of love and has moved to beautiful Valencia! My dear friend has come to Greece for a few days and has supplied me with lots of recipes from the Iberian Peninsula which I am going to share with you... This dish is very easy and unbelievably palatable and if you try it the day after it is even tastier! You can have it as an appetizer or as a main dish with rice or pasta. I cooked it for the celebration of our father’s nameday on March 25^th! Happy Nameday, our sweet dad! Sorry for the belated internet wishes but the post about Nick Vujicic was really important for Lenia and me, I hope that goes for you too! I have said enough, let’s get down to work:

Ingredients :

6 big squids or flying squids

5 big red onions

1 big glass of red wine

2 Tbsp pine nuts

2-3 bay leaves

4-5 Tbsp olive oil

pepper

try before you season with salt

Directions:

Cut the onions in medium sized slices.Pour olive oil in a frying pan, add the onion slices and let simmer on very low heat ( 2 when maximum is 12) for approximately 20 minutes. Then add the (flying) squids whole or cut in pieces, pour the wine, add bay leaves, pine nuts and let cook until the sauce is caramelized. In case the squids are not done yet , pour some more wine, get your squids drunk!!!!! Try and season with salt and pepper. It goes greatwith ouzo or beer either as an appetizer or as a main dish with rice, pasta, french fries orpuree. One thing is for sure, you will need yummy bread to dip in the sauce. I will be waiting for your impressions!