Πάθος για την Ιταλία! - Passione per l’Italia! - Passion for Italy!

Πάθος για την Ιταλία!

Έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε που ανακάλυψα την Ιταλία. Υπήρξε έρωτας κεραυνοβόλος. Ένας έρωτας βαθύς, χωρίς όριο, χωρίς τέλος, τόσο έντονος που ακόμα και σήμερα αισθάνομαι ερωτευμένη με αυτή την υπέροχη χώρα! Την έχω επισκεφτεί τρεις φορές και όνειρό μου είναι να κάνω κάποτε τον γύρο της! Πόσο θα ήθελα να το πραγματοποιήσω!

Τώρα θα με ρωτήσετε γιατί τρελαίνομαι για την Ιταλία. Υπάρχουν πολλοί λόγοι! Κατ’αρχήν λατρεύω την ιταλική κουζίνα, τα ζυμαρικά, την πίτσα, το παγωτό…Γεύσεις νόστιμες, συνταγές που πάντα ικανοποιούν τον ουρανίσκο μου!

Έπειτα αγαπώ αυτόν τον λαό με τη ζεστή καρδιά, που γελά πολύ, που κάνει πολλές χειρονομίες όταν μιλά, που είναι τόσο ζωντανός και τρελούτσικος…

Όσον αφορά την ιστορία και την ομορφιά αυτού του τόπου, τι να πω; Μνημεία, αριστουργήματα της αρχιτεκτονικής, ζωγραφικής, γλυπτικής, μουσεία, η ιστορία μπροστά στα μάτια σου, τόσο ζωντανή και παρούσα σε κάθε γωνιά…Έχω σπουδάσει αρχαιολογία και μπορείτε να φανταστείτε τον ενθουσιασμό μου, όταν αντίκρισα έργα των Michellangelo, Leonardo da Vinci, Raffaello, Botticelli, όταν επισκέφτηκα το Βατικανό (Παναγία μου!) ή την Galleria degli Uffici στη Φλωρεντία κτλ. Θα μπορούσα να μιλάω με τις ώρες για τα πράγματα που με εντυπωσίασαν!

Ένας άλλος λόγος που εξηγεί την αδυναμία μου είναι βεβαίως η γλώσσα! Έμαθα ιταλικά πριν 20 χρόνια και ακόμα μπορώ να τα μιλώ παρ’ όλο που δεν μελετώ πια. Ηχεί σαν μελωδία, μια μουσική γλυκιά που χαϊδεύει τα αυτιά μου!
Τέλος είναι και το πάθος μου για την ιταλική μουσική, την οποία άκουγα στην εφηβεία μου και όχι μόνο… Τι νοσταλγία! Τι καρδιοχτύπι! Ramazzotti, Raf, Mina, Celentano, Zero, Pausini, Giovanotti, Cocciante…μουσική που μου ξυπνά όμορφες θύμησες!

Από τότε που το μπλογκ έγινε δίγλωσσο, είχα την ευκαιρία να βρω φίλες από την Ιταλία! Τι χαρά! Έτσι, νιώθω ότι κρατώ επαφή με αυτή τη χώρα! Τι τύχη!

Ξέχασα να σας πω ότι οι γονείς μου με συνέλαβαν, όταν έκαναν διακοπές στη Νάπολη! Τυχαίο; Δεν νομίζω! Επομένως δικαιολογούμαι που αισθάνομαι και λίγο Ιταλίδα!

Η σημερινή συνταγή είναι φυσικά ιταλική!Η Παρμιτζιάνα είναι ένα πιάτο της Νότιας Ιταλίας που φτιάχνεται με γέμιση από τηγανιτές στρώσεις, τυρί και σάλτσα ντομάτας στο φούρνο. Η εκδοχή με τις στρώσεις μελιτζάνας είναι νεότερη. Υπάρχουν κι άλλες εκδοχές όπως με μοσχαράκι ή κοτόπουλο, οι οποίες είναι δημοφιλείς σε χώρες μετανάστευσης των Ιταλών. Η συνταγή που ακολουθεί είναι από το ιταλικό site http://www.giallozafferano.it/, αλλά κάναμε κάποιες αλλαγές. Εμείς προτιμήσαμε να ψήσουμε τις μελιτζάνες αντί να τις τηγανίσουμε για να πετύχουμε ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Επίσης χρησιμοποιήσαμε μοτσαρέλα αντί για για caciocavallo, όπως εξάλλου συνηθίζεται και στη Νάπολη.

Σας στέλνω πολλά φιλιά και σας εύχομαι μια όμορφη εβδομάδα!

Υλικά:

1,5 κιλό μελιτζάνες

1,5 κιλό ντομάτα στιμμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
400γρ. Μοτσαρέλα
300γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο
Φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση:

Φτιάχνω αρχικά τη σάλτσα μου. Τσιγαρίζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδα με λίγο ελαιόλαδο. Αφού πάρουν χρώμα, προσθέτω τη στιμμένη ντομάτα και αφήνω να σιγοβράσει η σάλτσα μου μέχρι να πήξει. Τότε βάζω αλατοπίπερο και τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αποσύρω από την φωτιά.
Πλένω τις μελιτζάνες και τις κόβω κατά μήκος σε φέτες. Τις βάζω σε ένα μπολ και τις πασπαλίζω με χοντρό αλάτι. Τις αφήνω για μια ώρα να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις στραγγίζω, τις ξεπλένω και τις σκουπίζω με χαρτί κουζίνας. Τις ψήνω στο γκριλ ώσπου να μαλακώσουν. Λαδώνω ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνω σάλτσα ντομάτας στον πάτο και τον στρώνω με μελιτζάνες. Βάζω σάλτσα από πάνω και παρμεζάνα τριμμένη παντού. Κόβω την μοτσαρέλα σε φέτες και απλώνω μερικές πάνω από τη σάλτσα αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους. Μετά ξαναβάζω μια στρώση μελιτζάνες, σάλτσα, παρμεζάνα και φέτες μοτσαρέλα. Τελειώνω με σάλτσα και παρμεζάνα. Ψήνω στους 200°C για 40 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια. Το φαγάκι αυτό είναι τρώγεται και ζεστό και κρύο. Ακόμα και την επόμενη μέρα που το έφαγα ήταν απλά θεϊκό!

Passione per l’Italia!

Sono passati tantissimi anni dal giorno che scopri l’Italia…Era un colpo di fulmine! Un amore profondo, senza limite, senza fine…cosi intenso che ancora oggi mi sento ancora innamorata di questo paese meraviglioso!

Ci sono stata 3 volte e il mio sogno e di fare il giro di tutta l Italia un giorno! Quanto vorrei realizzarlo! Perche vado pazza per l’Italia? Ci sono tanti motivi! Adoro la cucina italiana’ la pasta, la pizza, il gelato…Sapori buoni, ricette che soddisfano sempre il mio palato! Poi amo questo popolo con il cuore aperto, che ride molto, che e pieno di entusiasmo, che fa tanti gesti quando parla, che e vivo e un po pazzesco…E poi che dire per la storia di questo paese e la sua bellezza? Monumenti, capolavori di pittura, architettura e scultura, musei, la storia di fronte ai tuoi occhi, cosi viva e presente in ogni angolo…Ho studiato Archeologia e potete il mio entusiasmo quando ho visto opere d’arte di Michellangelo, Leonardo da Vinci, Rafaello, Botticelli….,quando ho visitato il Vaticano(mamma mia!!!) o la Galleria degli Uffici a Firenze etc…Potrei parlarne per ore sulle cose che mi hanno stupita!

Un’ altra ragione che spiega la mia debolezza e sicuramente la lingua! Ho imparato l’italiano venti anni fa e ancora lo posso parlare (scusate gli sbagli!) nonostante non lo studia piu! Suona come una melodia, una musica dolce che accarezza i miei orecchi!
E finalmente c’e la mia passione per la musica italiana la quale ascoltavo durante la mia adolescenza e non solo…Che nostalgia!Che batticuore! Ramazzotti, Raf, Mina, Celentano, Zero, Pausini, Giovanotti, Cocciante…musica che mi porta in mente dei bei ricordi!
Dal momento che il blog e scritto anche in inglese ho avuto l’opportunita di trovare amiche italiane! Che gioia! Cosi mi sento di tenere contatto con l’Italia!!!Che fortuna!

Ho scordato di dirvi che sono stata concepita a Napoli durante un viaggio dei miei genitori li!Allora sono giustificata di sentirmi un po italiana!

La ricetta di oggi non potrebbe essere altra che italiana! La parmigiana di melanzane (o anche, nel centro-nord Italia, melanzane alla parmigiana o in parmigiana) è una ricetta originaria della Campania, nelle sue diverse varianti è storicamente presente in tutto il Sud Italia e particolarmente in Molise e in Sicilia, regione che l'ha inserita tra i propri prodotti agroalimentari tradizionali Il notevole successo della pietanza è testimoniato dalla sua attuale diffusione su tutto il territorio nazionale

Vi mando un sacco di baci e vi auguro una buona settimana!

Passion for Italy!

It’s been a long time since I discovered Italy! It was love at first sight! A deep love, without limits, without end…so intense that even today I am still in love with this wonderful country!
I have been to Italy three times and my dream is that someday I will travel all around it! You will ask me “why do you go crazy for Italy?” There are so many reasons!
First of all I adore Italian cuisine’ pasta, pizza, ice-cream… Delicious flavors, recipes that always satisfy my palate!
Second I love Italian people! They are so warm, open hearted, crazy, alive, full of enthusiasm! They laugh a lot, move their hands so much while talking…Just love them!!!

What can I say about the history of this country and its utter beauty? Monuments, masterpieces of architecture, sculpture and painting, museums, history in front of your eyes, so alive so present in every corner…I have studied Archeology, so you can imagine how thrilled I were when I saw works by Michelangelo, Leonardo da Vinci, Raffaello, Botticelli….,when I visited Vatican (oh my God!) or the Galleria degli Uffici in Florence etc…I could talk for hours describing all the things that took my breath away!

Another reason that explains my love is the language of course! I learnt Italian 20 years ago and I still can speak it although I don’t study it anymore! It sounds like a melody, a sweet music that caresses my ears!
Finally I have a passion for Italian music! I have been listening to it since my adolescence …Oh God, How nostalgic I feel remembering those days! Ramazzotti, Raf, Mina, Celentano, Zero, Pausini, Giovanotti, Cocciante…music that awakens so many nice memories!
The fact that the blog is bilingual has helped me find friends from Italy and has given the chance to keep contact with this great country! How lucky I feel!
I forgot to mention that my parents conceived me in Italy during their holidays in Naples! So I think I am justified to feel a bit Italian!

Parmigiana is a Southern Italian dish made with a shallow-fried sliced filling, layered with cheese and tomato sauce, then baked. Parmigiana made with a filling of eggplant is the earliest version. Variations made with breaded meat cutlets, such as veal and chicken parmigiana, have been popularized in other countries, usually in areas of Italian immigration. We found this excellent recipe at http://www.giallozafferano.it/ . We have made some changes. Instead of frying the eggplants, we grilled them in order to have a lighter result. We also replaced the caciocavallo cheese with mozzarella (Naples version).

Many, many kisses and have a wonderful week everybody!

Ingredients:

1,5 kg eggplants
1,5 kg tomato puree
1 big red onion
3 garlic cloves
400 gr. Mozzarella
250 gr. Parmesan
Salt and pepper
Olive oil

Basil leaves

Directions:

To make the eggplant parmigiana, you have to begin preparing the tomato sauce by putting in a saucepan the chopped onion and garlic with 4 tablespoons of olive oil. Brown them for a few minutes, then add the tomato puree and let it simmer until the sauce has thickened; finally, add the salt and some fresh diced basil, then remove it from the heat.
Trim the stem off the eggplants, wash and cut them lengthwise into slices less than ½ inch thick.
Now place them in a bowl, big enough to contain them all, arrange them in layers and sprinkle every layer with coarse salt.
Let the eggplants rest for at least 1 hour, so that most of their peculiar bitter juice can drain away.
After the eggplants have drained, take them out from the bowl, rinse them under running water and dry them thoroughly with some kitchen paper.
Bake the eggplants. Oil an oven dish, pour some tomato sauce on the bottom and arrange the first eggplant layer, lining up the slices without overlapping them.
Pour some sauce on the eggplants, spread it evenly and sprinkle some Parmesan cheese all over.
Cut the mozzarella cheese into slices and lay some of them on the sauce layer, leaving some space among them.
Now prepare the second layer, lining up the eggplants horizontally if you've lined them up vertically in the first layer, and vice versa, coat them with some sauce, add the Parmesan cheese and finally the cheese slices, until you've run out of ingredients.
Remember to keep some tomato sauce and Parmesan cheese for the last layer.
Bake your eggplant parmigiana at 200°C for 40 minutes until the tomato crust is nicely browned.
You can serve your eggplant parmigiana either hot out of the oven or at room temperature... it's excellent, even when served cold!