Μακαρονάδα πέντε αστέρων - 5 stars spaghetti

Από σήμερα φίλοι μου είμαι αδειούχα!!!!!!!! Μπορείτε να φανταστείτε την χαρά μου. Ετοιμάζω βαλίτσες και η επόμενή μου ανάρτηση θα γίνει από την όμορφη Σητεία Κρήτης.
Το φαγητό που σας παρουσιάζω σήμερα είναι μια λαχταριστή και πεντανόστιμη μακαρονάδα που έφτιαξα μαζί με την νονά της Χαράς, όταν είχε έρθει από την Ισπανία. Είχαμε καιρό να μαγειρέψουμε παρέα και μου είχε λείψει, είμαστε φίλες από το δημοτικό, οπότε μπορείτε να καταλάβετε τι έχουμε κάνει οι δυο μας στις κουζίνες των μανάδων μας.... Στο ψητό τώρα ή μάλλον στο ζυμαρικό. Την ονόμασα μακαρονάδα πέντε αστέρων, γιατί την πότισα με κονιάκ πεντάστερο, την μέθυσα για τα καλά!!!


Υλικά:


500γρ μακαρόνια 
500γρ κατεψυγμένα θαλασσινά (ή φρέσκα)
(χταπόδι, καλαμάρι,γαρίδα)
1 ξερό κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κολοκυθάκι
10 λιαστές ντομάτες
3 σφηνάκια κονιάκ πέντε αστέρων
5 φυλλαράκια φασκόμηλο
4 κσ ελαιόλαδο
αλατοπίπερο


Εκτέλεση:
Βάζω νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει για τα ζυμαρικά. Σε ένα τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνω τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα να σοταριστούν. Προσθέτω τις λιαστές ντομάτες (τεμαχισμένες) και το κολοκύθι σε πολύ λεπτές ροδέλες. Τα αφήνω 2-3 λεπτά και ρίχνω το κονιάκ, περιμένω για λίγο να εξατμιστεί το οινόπνευμα και προσθέτω το φασκόμηλο και τα θαλασσινά μέχρι να βράσουν (ο χρόνος βρασμού τους είναι ανάλογος του μεγέθους τους). Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να βράσουν. 
Αν βάλετε κατεψυγμένα, μην βιαστείτε να προσθέσετε νερό, θα βγάλουν πολλά υγρά. Όταν το νερό για τα ζυμαρικά βράσει, προσθέτω τα ζυμαρικά και τα αφήνω για όσο χρόνο αναγράφεται στην συσκευασία τους. Μην σουρώσετε τα ζυμαρικά, αλλά βγάλτε τα κατευθείαν από την κατσαρόλα με μια πηρούνα και τα ρίξτε τα μέσα στο τηγάνι για να ανακατευτούν καλά με τα θαλασσινά, θέλουμε αυτήν την υγρασία στα ζυμαρικά, γιατί τα θαλασσινά μας θα έχουν μείνει με ελάχιστο ζουμάκι.
Αν δεν νηστεύετε μπορείτε να προσθέσετε στα θαλασσινά λίγο τυρί κρέμα ή  στο πιάτο σας τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι, γκράνα, παρμεζάνα...).
Καλή σας όρεξη

Today on I will be on leave, my friends! You can imagine how thrilled I am. I am packing and my next post will be uploaded from a beautiful city of Crete, Sitia.

The dish I am presenting today is a delicious spaghetti dish that I made with my daughter’s godmother. It had been a long time since we last cooked together and I had missed cooking with her! You see, we are childhood friends and we had messed up our mothers’ kitchens so many times in the past! I have named this dish “5-stars-pasta” because I used a 5 star cognac and got it really drunk!!!

Ingredients:

500 gr. spaghetti

500gr mixed seafood (frozen or fresh) (octopus, shrimps, squids)

1 red onion

2 scallions

1 zucchini

10 sun dried tomatoes

3 shots of five stars cognac

5 sage leaves

4 Tbsp olive oil

Salt and pepper

Directions:

Bring water to a boil. In a frying pan heat oil and saute finely chopped onions. Add sun dried tomatoes and zucchini cut in thin slices. After 2-3minutes pour cognac, wait until alcohol is absorbed, add sage leaves and seafood and let cook. (cooking time depends on seafood size). Add some water or stock. If you use frozen seafood, don’t be in a hurry to add water, because they will exude liquids. When water has come to a boil, cook spaghetti according to cooking time written on package. Don’t drain them, get them out of the pot and put them directly in the frying pan mixing well with seafood. We need their humidity, because seafood sauce will be otherwise dry.

If you don’t keep a lent, you can add some cream cheese or grated 

cheese (parmesan, grana padano, kefalotiri...).

Buon’appetito!