Αλμυρό τσιζκέικ με καπνιστό σολωμό - Savoury cheesecake with smoked salmon

 

Χρόνια πολλά, καλά και ευλογημένα!

Ελπίζουμε να περάσατε όμορφα ό,τι κι αν κάνατε αυτές τις άγιες μέρες! Σήμερα λοιπόν που ήρθε η γλυκιά μου αδερφούλα Μανουσίνα από την Κρήτη βρήκα την ευκαιρία να μαγειρέψουμε παρέα! Διαλέξαμε να φτιάξουμε μια πρωτότυπη συνταγή που μου έχει δώσει η γλυκιά συνάδερφός μου, η Χαρά. Πρόκειται για μια αλμυρή παραλλαγή του τσιζκέικ. Η πατρότητα της συνταγής αγνοείται γι’αυτό και δεν αναφέρεται. Είναι ένα νόστιμο και πολύ ευπαρουσίαστο ορεκτικό που θα κλέψει την παράσταση σε ένα τραπέζι.

Ακολουθήσαμε επακριβώς τις οδηγίες, αλλά την επόμενη φορά που θα το φτιάξουμε, θα μειώσουμε την ποσότητα του τυριού προκειμένου η στρώση αυτή να γίνει πιο λεπτή άρα και πιο ελαφριά.

Υλικά:

150γρ. καπνιστό σολωμό

1 κιλό τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο

1 φλυτζ. γαλέτα

2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

¾ φλυτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 ¼ φλυτζ. παρμεζάνα τριμμένη

200 ml στραγγιστό γιαούρτι

4 αυγά

Ελαιόλαδο για το άλειμμα της φόρμας

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνω τον φούρνο μου στους 175˚C. Λαδώνω μια φόρμα με αποσπώμενη βάση. Ανακατεύω τη γαλέτα με ¼ του φλυτζανιού παρμεζάνα και τοποθετώ το μείγμα στη βάση της φόρμας μαζί με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύω και πατώ τα υλικά μου όπως θα έκανα και στο γλυκό τζικέικ. Ψιλοκόβω τον σολωμό. Σε μπλέντερ χτυπώ το τυρί κρέμα για 1-2 λεπτά ώσπου να γίνει λείο. Προσθέτω την υπόλοιπη παρμεζάνα, ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά έπειτα από κάθε προσθήκη, ½ φλυτζ. μαϊντανό, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι. 

Τέλος χτυπώ και το γιαούρτι ίσα ίσα για να ανακατευθεί. Αφαιρώ 2 φλυτζάνια από το μείγμα και σε αυτό ανακατεύω τον σολωμό. Απλώνω το υπόλοιπο μείγμα στη φόρμα. Από πάνω περιχύνω το μείγμα του σολωμού ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα.  Ψήνω στη μέση του φούρνου για περίπου 45 λεπτά. Σβήνω τον φούρνο, ανοίγω την πόρτα και αφήνω μέσα το φαγάκι μου για 30 λεπτά ακόμα. Κατόπιν το βγάζω και το αφήνω να κρυώσει 15 λεπτά. Επιτέλους είναι έτοιμο να σερβιριστεί και να εξαφανιστεί!

Hello everybody! We hope you had a lovely time during these holy days! Today my sweet sister Manousina came back from Crete and we found the time to cook together! We picked an original recipe that a sweet colleague of mine had given me a long time ago. It is a savoury version of cheesecake! We don’t know the creator of the recipe, that’s why there is no mention about it. This appetizer is really tasteful andimpressive.

We have faithfully followed the directions but next time we are going to reduce the quantity of the cream cheese in order to get a thinner and lighter cheese layer.

Ingredients:

150gr. Smoked salmon

1 kg cheese cream at room temperature

3 Tbsp butter melted

1 cup bread crumbs

2 Tbsp grated lemon zest

¾ cup parsley finely chopped

1 ¼ cup parmesan grated

200 ml strained yogurt

4 eggs

Olive oil (for greasing)

Salt and pepper

Directions:

Preheat oven at 175˚C. Grease a spring form tin. Combine bread crumbs with ¼ cup of parmesan and place this mixture on the basis of the springform tin along with the melted butter. Mix the ingredients and press them with your fingers as if you were making a sweet cheesecake.Finely chop salmon. In blender beat cream cheese for 1-2 minutes until smooth. Add the rest of the parmesan, eggs (one by one) beating wellafter each ingredient addition, parsley, zest, salt and pepper.Finally beat yogurt a little (just to be incorporated to the other ingredients. Keep two cups of the mixture and mix salmon in it. Spread the rest of the mixture in the springform tin. Pour the salmon mixture and even thesurface with a spatula. . Bake on the middle rack of the oven for almost 45 minutes. Turn the oven off, let the oven door open and wait foranother 30 minutes. Then take it out of the oven and let cool for 15 minutes. It is finally ready to be served and devoured!