Λουβιά με λάχανα - Black eyed peas with silverbeet

 Γεια χαρά σε όλους κ καλό μήνα! Το φθινόπωρο μοιάζει με καλοκαιράκι κ ο καιρός ευτυχώς είναι τόσο καλός που επιτρέπει ακόμα τις βουτιές! Η Ζάκυνθος αυτήν την εποχή είναι μαγευτική! Οι ορδές των τουριστών έχουν εξαφανιστεί κ βασιλεύει μια υπέροχη γαλήνη.

Σήμερα θα σας ταξιδέψω νότια σε μια αγαπημένη χώρα της Μεσογείου, το νησί της Αφροδίτης. Η συνταγούλα είναι απλή, νόστιμη κ πολύ θρεπτική. Η κυπριακή κουζίνα εξάλλου βασίζεται στη μεσογειακή διατροφή, είναι πολύ υγιεινή κ μοιάζει αρκετά με την ελληνική. Η γεωγραφική της Κύπρου καθώς και η πολύπαθη ιστορία της έχουν αφήσει τη σφραγίδα τους και στην κουζίνα του νησιού, μια ενδιαφέρουσα μείξη από ελληνικές, τουρκικές, αραβικές κ αγγλικές επιρροές!

Λουβιά στην Κύπρο λένε τα μαυρομάτικα φασόλια και λάχανα τα σέσκλα. Ας μαγειρέψουμε κυπριακά λοιπόν!

Υλικά:

250γρ. φασόλια μαυρομάτικα (λουβιά)

500γρ. σέσκλα (λάχανα)

1 κολοκύθι, τριμμένο

1 κρεμμύδι, σε ροδέλες

Ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση:

Η αυθεντική εκδοχή λέει πως βράζουμε πρώτα τα λουβιά κ ρίχνουμε προς το τέλος τα σέσκλα να βράσουν παρειτσα. Εγώ ακολούθησα άλλο μονοπάτι. Έβρασα χωριστά τα μαυρομάτικα και τα σέσκλα και στο τέλος τα σούρωσα και τα ένωσα. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω λάδι κ λεμόνι καθώς και το κολοκύθι. Αν θέλω, βάζω και κρεμμύδι (εγώ δεν έβαλα).

Hello,everybody! Have a great month! Even though it is autumn, the weather is so fine that we still go swimming every day! Zakinthos this time of year is perfect since there are no tourists and it is so calm!

Today I am taking you to a wonderful mediterranean country, Aphrodite’s island! The island's geographical position and its history have resulted in a very interesting merge of Greek, Turkish, Arabic and English culinary influences.  Cypriot cuisine is based on Mediterranean diet, therefore it is healthy and delicious!
 The recipe is really simple, quick, yummy and packed with nutrients!

 

Ingredients:

250gr. Black eyed peas

500gr. Silverbeet

1 zucchini, grated

1 red onion, sliced

Olive oil

Salt and pepper

Juice of 1 lemon

Directions:

In Cyprus they cook black eyed peas first and then add the silverbeet. I cooked them separately in two different pots. When they were ready, I drained them and combined them, seasoned with salt and pepper, poured olive oil and lemon and finally added greated zucchini. They are also served with onion slices (I didn’t use them).

Πέτρα του Ρωμιού, Πάφος, Κύπρος/Pafos, Cyprus