Γλώσσα με πεστο καρυδιού και πουρε καρότου- Pesto crusted sole fillet with carrot puree

Είναι στιγμές που μαζεύεται όλη η οικογένεια γύρω από το τραπέζι, καλή ώρα όπως τα Χριστούγεννα, και το κρέας είναι ο πρωταγωνιστής. Πάντα βέβαια υπάρχουν συνοδευτικά και ορεκτικά χωρίς κρέας, ωστόσο εγώ που απέχω εδώ και χρόνια από την κρεατοφαγία αισθάνομαι λίγο σαν "φτωχοσυμπέθερος" !Φέτος λοιπόν αποφάσισα να πρωτοτυπήσω και να φτιάξω αποκλειστικά για μένα ένα πιάτο! Σας δίνω τα υλικά για ένα άτομο, γιατί μόνο εγώ το απόλαυσα, αν και είδα ότι και η αδερφούλα μου η Μανουσίνα πολύ το λιμπίστηκε και θα το προτιμούσε τελικά από το κρεατάκι της!

Υλικά:

Για το ψάρι

2 φιλέτα γλώσσας

1 χούφτα βασιλικό

1χούφτα καρύδια

1 σκελίδα σκόρδου

4κ.σ.ελαιόλαδο

Για τον πουρέ

2 μεγάλα καρότα

1 μικρή πατάτα

λίγα φύλλα σέλινου

1 κσ βούτυρο

αλατοπίπερο

κύμινο

Εκτέλεση:

Βάζω τα υλικά του πέστο στο μπλέντερ και τα πολτοποιώ. Αλείφω τα φιλατάκια μου και από τις δύο πλευρές με τη σαλτσούλα και ψήνω για 20 λεπτά.

Βράζω σε αλατισμένο νερό τα καρότα και την πατάτα μέχρι να μαλακώσουν. Κατόπιν τα περνάω από το μπλέντερ μαζί με το σέλινο. Μεταφέρω τον πουρέ σε ένα πιάτο, προσθέτω το βούτυρο. Αλατοπιπερώνω, βάζω λίγο κύμινο και ανακατεύω καλά.

For somebody who does not eat meat like me, it can be a little awkard when all the family gathers around the festive table and the main course is meat. This Christmas I decided to make something special just for me, although there were meatless side dishes and appetizers! So I came up with this delicious dish that made my sister's mouth water!

Ingredients:

For the pesto crusted sole

2 sole fillets

1 handful of basil

1handful of walnuts

1 garlic clove

4Tbsp olive oil

For the puree

2 big carrots

1 small potato

a few celery leaves

1 Tbsp butter

salt and pepper

cumin

Directions:

In a food processor put all ingredients of pesto sauce and work until well combined. Spread pesto sauce on both sides of the fish and cook it in the oven for 20minutes.

Cook carrots and potato in boiling salted water until tender. Then put them along with celery leaves in a food processor and process until creamy. Place the puree in a bowl, add butter and season with salt, pepper and cumin. Stir until well combined.