Συκωτάκι μόσχου με σκόρδο και δεντρολίβανο-Veal liver with garlic and rosemary

Μία από τις αγαπημένες μου παιδικές γεύσεις είναι αυτή του συκωτιού. Η μαμά μου το έφτιαχνε πολύ συχνά και εγώ πάντα το τιμούσα. Τις πιο πολλές φορές το έκανε λεμονάτο στην κατσαρόλα αλλά σήμερα θα το φτιάξουμε στο τηγάνι με σκορδάκι και δεντρολίβανο. Δεν υπάρχει περίπτωση να πάω στον χασάπη, να δω συκώτι και να μην πάρω, σήμερα για κοτόπουλο πήγα, με συκώτι έφυγα... Αδυναμίες είναι αυτές... Και σήμερα έδωσα και στην μικρή για πρώτη φορά και της άρεσε πολύ.

Υλικά

Συκωτάκια μοσχαρίσια για 2 άτομα
1 σκελίδα σκόρδο
2κσ. ελαιόλαδο
1 κλαράκι δεντρολίβανο
2-3 κσ μουστάρδα
για το ρυζάκι
1 φλ. ρύζι
1/2 φλ. ανάμεικτα λαχανικά
(φρέσκα ή κατεψυγμένα, πιπεριά, καρότο, καλαμπόκι, αρακάς)
1 κύβος λαχανικών ή ζωμός λαχανικών

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζω τα ανάμεικτα λαχανικά και τον ζωμό ή τον κύβο λαχανικών και τα βράζω μαζί με το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του. Πέντε λεπτά πριν τελειώσει το ρύζι, σε ένα τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο και το σκόρδο ψιλοκομμένο, προσθέτω το δεντρολίβανο, τα αφήνω ένα λεπτό και στην συνέχεια βάζω μέσα στο τηγάνι το συκώτι μου. Αν είναι λεπτά (όπως τα δικά μου), θα χρειαστούν τέσσερα λεπτά ψήσιμο (δύο από κάθε πλευρά), αν είναι χοντρά αφήστε τα περισσότερο χρόνο. Αν δεν είστε σίγουροι ότι είναι έτοιμα, κόψτε με ένα μαχαίρι στο πιο χοντρό σημείο, δεν θέλουμε να βγάλει αίμα... Όταν τα γυρίζω πλευρά, τους ρίχνω την μουστάρδα.
Σερβίρω και τρώω αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά και μαλακά. Αν αγαπάτε το λεμόνι λούστε το!!!
Τα συνοδεύω με αυτό το απλό ρυζάκι ή με τηγανιτές πατάτες, οι οποίες του ταιριάζουν γάντι αλλά τις αποφεύγω.

One of my favorite tastes of my childhood is the taste of liver. My mum used to cook it very often with lemon and I always enjoyed it with pleasure! Today we are having liver cooked with garlic and rosemary! So simple and yet so delicious! My little daughter tried it today for the first time and she really liked it!


Ingredients:

Veal liver for two
1 garlic clove, finely chopped
2 Tbsp olive oil
1 rosemary twig
2-3 Tbsp mustard
for the rice:1 cup rice
1/2 cup mixed vegetables
(fresh or frozen:pepper, carrot, peas, corn)
vegetable stock


Directions:In a saucepan cook rice and mixed vegetables in the vegetable stock according to package instructions. 5minutes before rice is done, pour olive oil in a frying pan and saute garlic and rosemary for 1minute. Add liver. If liver slices are thin (as mine), they will need 4minutes to be done. (2minutes for every side). Otherwise they will need more time. When I turn them, I spread mustard.
Serve while hot and soft. Lemon goes great with liver!
As a side dish you can have rice or french fries. They are a perfect match but I avoid them since they are really unhealthy!