Τρυφερά μπιφτεκάκια

Όλοι στην οικογένεια και ειδικά ο μπαμπάς μου και ο άντρας μου χαίρονται πολύ όταν φτιάχνω μπιφτεκάκια (ειδικά άμα τηγανίσω και πατάτες!!!!, δεν το συνηθίζω). Δεν έχουν άδικο, είναι πολύ νόστιμα  και πάρα πολύ μαλακά. Και εμένα μου αρέσουν τα μπιφτέκια, όχι μόνο επειδή είναι πολύ νόστιμα αλλά επειδή πολλές φορές με έχουν σώσει. Πάντα έχω στην κατάψυξη μπιφτεκάκια stand by και έτσι μεσημέρι μετά την δουλειά που δεν έχω κουράγιο να μαγειρέψω ή σε επίσκεψη που δεν την περιμένεις με έχουν σώσει !!! Μοιράζομαι λοιπόν μαζί σας τον δικό μου τρόπο που κάνω τα μπιφτεκάκια. 

Υλικά

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

1 πράσινη πιπεριά

1 ώριμη ντομάτα

1 αυγό

100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά

1 σφηνάκι γάλα εβαπορέ

Μια χούφτα φρέσκο δυόσμο

½ φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πολτοποιώ στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, την πιπεριά, τον δυόσμο και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέτω το γάλα, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπεράκι, τα ανακατεύω όλα μαζί και μετά προσθέτω τον κιμά. Ζυμώνω καλά τον κιμά και προσθέτω την φρυγανιά. Βάζω το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ζυμώνω τα μπιφτέκια μου, τα βάζω σε λαδόκολλα και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά